Loading...
Svensk Jakt Chefredaktören
Svensk Jakt Rådjursjakt
Svensk Jakt Ögonblicket
Svensk Jakt Från Jägareförbundet
Svensk Jakt Opinion
Svensk Jakt Riksnytt
Svensk Jakt Girjasdomen
Svensk Jakt Ejderjakt
Svensk Jakt Bäverjakt
Svensk Jakt I backspegeln
Svensk Jakt Test av 8 damkängor
Svensk Jakt Duellen
Svensk Jakt Viltvård - ekonomi
Svensk Jakt Bygg en minklåda
Svensk Jakt Helgekrysset
Svensk Jakt Utrustning
Svensk Jakt Gyttorp blir Norma
Svensk Jakt Vapenutrusning
Svensk Jakt Frågor och svar om vapen
Svensk Jakt Fråga veterinären
Svensk Jakt Från Jägareförbundet
Svensk Jakt Jaktbart vilt april
Svensk Jakt Soltider
Svensk Jakt Viltsmak VILTSMAK » Vild husmanskost D
RECEPTET Glöm inte de svenska klassikerna med viltkött. I det här numret av Svensk Jakt tipsar köksmästaren Stefan Ekengren om goda recept på hemma gjorda klassiker som viltfärsbiffar med lök, Biff Lindström, kalops och viltrullader. en nya generationens matlagare äter gärna svenska klassiker på lunchrestaurangen, men lagar det sällan hemma från grunden, konstaterar Stefan Ekengren, köksmästare på restaurang Hantverket i Stockholm. Stefan har länge missionerat om svensk husmanskost och har också skrivit kokboken Husman på bokförlaget Natur och Kultur, med 60 husmansklassiker uppgraderade för vår tid. Passar med viltkött Husmansklassikerna är perfekta att laga med vilt, tycker Stefan Ekengren. Viltköttet har karaktär, och smakar verkligen något, till skillnad från tamkött som ju inte har mycket smak i sig själv. Stefan Ekengren pratar gärna om njutningen med att ”gaffla” maten. Den nykokta skrubbade potatisen ska gaffelmosas ihop med god sås och kött – det är själva essensen i husmanskosten. Biff Lindström serverat med sardellsmör och rostad potatis. Två tillbehör som är goda till alla sorters vilt. Recept hittar du på nästa uppslag. Boken om husmanskost. SVENSK JAKT Nr 4 2020 85 FOTO: LENA RUNER
Svensk Jakt Redaktionen
Svensk Jakt Regionalt Norrbotten & Västerbotten
Svensk Jakt Regionalt Jämtland & Västernorrland
Svensk Jakt Regionalt Dalarna & Gävleborg
Svensk Jakt Regionalt Värmland & Örebro
Svensk Jakt Regionalt Mälardalen & Gotland
Svensk Jakt Regionalt Västra Götaland
Svensk Jakt Regionalt Sydost
Svensk Jakt Regionalt Halland & Skåne
Svensk Jakt Bernts betraktelser
Svensk Jakt Nästa nummer