NG Gbg 1
SVERIGES FÖRSTA SPÅRBARA ÖL Den 3 maj lanserades
en unik öl dokumenterad med blockkedjeteknik. För första gången kan en öl verifieras och spåras genom hela processen – från det att det första maltkornet såddes till dess att ölet tappades på flaskan. När konsumenten slutligen håller i flaskan Helt spårat Ängöl finns hela dess historia från början till slut att ta del av. TEXT: THOMAS HELSING “HELT SPÅRAT ÄNGÖL” är ett unikt projekt där flera aktörer samlats runt processen för öltillverkningen och dokumenterat den med blockkedjeteknik. I projektet ingår Kalmarbryggeriet Ängöl, mälteriet Brewmaster, den digitala handelsplattformen Skira, spårbarhetsleverantören Foodchain by blockchain och ett av världens största IT-företag – IBM. Ölet innehåller enbart svenskodlade och ekologiska råvaror. Maltkornet har levererats av Wilhelm Aschan, Ullälva gård utanför Linköping och humlen av Henrik Jönsson Korngården. Odlare, bryggeri och mälteri återfinns inom en radie på 18 mil, så ölen är även i högsta grad lokalproducerad. PROJEKTET TILLKOM PÅ initiativ av Skira, den digitala handelsplattformen för spannmål, som även har förmedlat maltkornet i projektet. Skira har även byggt webblösningen där konsumenten landar: Heltspårat.se. – Skiras vision är en optimal och hållbar handel av grödor. Vårt mål är att med hjälp av digitalisering och tillgängliggjord information från gårdarna knyta 36 NÖJESGUIDEN | NR 5, 2021 konsumenterna närmare lantbrukarna. Vi initierade projektet Helt spårat och byggde webblösningen gentemot konsumenterna som ett första steg i att påvisa vilken grad av information man som konsument bör kunna ta del av i framtida produkter. Genom ökad transparens och spårbarhet inom livsmedelsindustrin kommer omställningen till en mer hållbar produktion att accelerera och hållbara lantbrukare gynnas. Spårbarhet är nyckeln till att hållbara gårdar också blir lönsamma, förklarar Jacob Morén som är COO på Skira och projektledare för Helt spårat. SJÄLVA ÖLET ÄR bryggt och producerat av Ängöls bryggeri i Kalmar och där har man länge velat producera en helt spårbar öl. – Vi har intresserade och dedikerade kunder som vill veta hela storyn. Detta kan vi nu som första bryggeri i Sverige – och kanske i världen – göra. En trolig gamechanger på marknaden, fler säkert lär följa efter, säger Johan Håkansson som är vd och grundare av Ängöls bryggeri. EN BLOCKKEDJA, ELLER blockchain, är en decentraliserad datalagringsplattform som ger nya möjligheter att på ett säkert sätt lagra och spåra data. Tekniken möjliggör att flera aktörer kan dela samma data i en obruten kedja. HELT SPÅRAT ÄNGÖL, som lanserades på Systembolaget den 3 maj, är för konsumenten möjlig att följa i alla processer: odling, mältning och bryggning. På flaskan finns en QR-kod som kan scannas med mobiltelefonen. QR-koden leder till hemsidan Heltspårat.se där man kan ta del av data och hela historien om hur humlen och maltkornet odlats, hur vattnet filtrerats genom en isälvsavlagring och hur draven äts upp av kor och bland annat blir till ost. I den första batchen produceras 6 000 flaskor. Ölen finns tillgänglig i Systembolagets beställningssortiment och fysiskt i tio olika butiker i sydöstra Sverige. Planer pågår redan med att fortsätta projektet i större skala för att nå den breda massan av konsumenter. HELT SPÅRAT ÄNGÖL SORT Kellerbier FÄRG Gyllengul färg. DOFT Nyanserad doft med inslag av knäckebröd, akaciahonung, färska örter, citrus och halm. SMAKBESKRIVNING Nyanserad smak med tydlig beska, inslag av knäckebröd, akaciahonung, färska örter, citrus och halm. På sajten Heltspårat.se kan man läsa mer om alla inblandade aktörer och ta del av data runt produktionen av Sveriges (och kanske världens?) första helt sårbara öl.