Energigas 1
RECEPT Tofuspett med zucchini 4 portioner, 40 min
uter, grilltid 15 minuter (50/50). Matiga tofuspett som blir en proteinrik middag. Servera tillsammans med en blandad sallad eller bakade rödbetor. 500 g fast tofu 1 stor zucchini, gärna 1/2 gul och 1/2 grön 8 blötlagda träspett eller 4 dubbla stålspett MARINAD 1 röd chili 2 vitlöksklyftor 1 dl olivolja finrivet skal och saft av 1 citron 1/2 dl repad färsk timjan 1 tsk salt 2 krm svartpeppar Lättlagat. Det är lätt att lyckas med grillade grönsaker, enligt matkreatören Malin Landqvist (nedan). Ett tips är dock att inte grilla på alltför hög värme – en termometer kan vara bra att ha. FOTO: PER RANUNG n Skär tofun i tolv stora bitar. Hyvla zucchinin tunt, med osthyvel eller på mandolin. Varva allt på dubbla spett. Vik försiktigt ihop zucchinin som ett ”dragspel” och fäst på spetten. n MARINAD: Finhacka vitlök och chili. Rör ihop resten av ingredienserna till marinaden. n Pensla tunt med marinad även på zucchinin. n Grilla spetten på direkt värme varvat med indirekt värme. Pensla på tunt med marinad under tiden spetten grillas. Grilla 10–15 minuter, tills de har fått fin färg och zucchinin känns mjuk. Ringla över resten av marinaden vid servering. Champinjonspett med vitlök och balsamvinäger 4 spett, 1 timme, grilltid 10 minuter (indirekt) Ös gärna även över det sista av marinaden före servering, den är god att doppa en bit bröd i. 250 g champinjoner, gärna små 4 stabila kvistar rosmarin eller blötlagda träspett MARINAD 2 stora vitlöksklyftor 1 tsk hela korianderfrön 1 msk honung 2 msk balsamvinäger 2 msk japansk soja salt och svartpeppar n Borsta champinjonerna och halvera de stora. Trä upp dem på rosmarinkvistar eller träspett. n MARINAD: Skala och finhacka vitlöken. Mortla koriandern grovt. Rör ihop med honung, balsamvinäger, soja, salt och peppar. n Marinera spetten minst 30 minuter, gärna flera timmar. n Ta upp spetten ur marinaden. Grilla dem runt om på indirekt värme cirka 10 minuter, tills de fått fin färg. Ringla över marinaden. ENERGIGAS NR 2 2019 29 FOTO: PER RANUNG