Svensk Jakt nr 2-3

Svensk Jakt Chefredaktören Svensk Jakt Älgjakt Svensk Jakt Ögonblicket Svensk Jakt Från Svenska Jägareförbundet Svensk Jakt Opinion Svensk Jakt Riksnyheter Svensk Jakt Blyfrågan Svensk Jakt Vildsvinsjakt Svensk Jakt I backspegeln Svensk Jakt Håll hunden varm Svensk Jakt Avskjutning Svensk Jakt Rävjakt Svensk Jakt Gör en isåtel med minkbete Svensk Jakt Hälgekrysset Svensk Jakt Hört, sett & läst Svensk Jakt Utrustning Svensk Jakt Hälgeserien Svensk Jakt Vapen & skytte Svensk Jakt Frågor och svar om vapen Svensk Jakt Vapenutrustning Svensk Jakt Fråga veterinären Svensk Jakt Från Svenska Jägareförbundet Svensk Jakt Jaktbart vilt Svensk Jakt Soltider februari Svensk Jakt Soltider mars Svensk Jakt Viltsmak Läs fler recept på Svenskjakt.se/viltsmak och vil tmat.nu « SMASHAD VILDSVINSBURGARE MED VÄSTERBOTTENSOST Smashad burgare innebär att du formar en luftig boll av viltfärsen, hettar upp en stekpanna på hög värme, lägger i köttfärsbollen och trycker ut den till en tjocklek på cirka 1 centimeter. Kanterna blir förstås inte perfekta när du ”smashar”, och det är meningen. När burgaren fått fin stekyta vänder du köttet och trycker till igen. Caroline Salminen stoppar lite ost i färsen, för att få extra god smak på burgarna. Per person Smashad burgare 150 g vildsvinsfärs (valfri viltfärs) Salt och peppar 1 msk riven Västerbottensost (alternativt annan lagrad ost) Olja till stekning minuter eller till fin färg. Vänd på fläskskivorna och och ugnsstek dem ytterligare 10 minuter. Salta och peppra färsen. Forma en boll med ca 150 g vildsvinsfärs. Tryck ihop riven Västerbottensost till en boll och peta in mitt i färsen. Hetta upp en stekpanna med olja, lägg i färsbollen och platta till den. Stek på andra sidan. Glaserat sidfläsk 8 skivor rimmat fläsk 1 dl barbequesås 1 msk farinsocker 1–2 tsk chiliflakes Blanda barbequesås med farinsocker CAROLINES VILDSVINSTIPS Rimma Ska du laga till en vildsvinsstek i ugnen? Rimma den gärna före tillagning, så blir den mycket saftigare och köttet får en riktigt god genomgående sälta. SVENSK JAKT Nr 2/3 2023 ÅKES2212 Spinsanti 98x272.indd 1 Västerbottensmajonnäs 2 dl majonnäs, blandat med 1 dl riven Västerbottensost Till servering Hamburgerbröd, gärna brioche Salladsblad Picklad lök Stek ytorna på brödet, bred på Västerbottensostmajonnäs, lägg på salladsblad, picklad lök, en nystekt smashad vildsvinsburgare och ett par skivor barbequeglaserat sidfläsk. Lägg på brödlocket. Husets Röda är ett fylligt och smakrikt rött vin från Spanien, med inslag av mörka bär, lingon och vanilj. Passar utmärkt till smakrika rätter av både kött och fågel. och chiliflakes. Lägg skivor av fläsk i en ugnsform. Pensla skivorna på båda sidorna med såsen. Ugnsstek på 180 grader 10 Husets Röda är ekologiskt odlat och dessutom förpackat i en klimatsmartare 1-litersförpackning. * Läs mer om varför kartong är ett bättre alternativ för miljön än glas på akessonvin.se/ hallbarhet. KLIMATSMARTARE FÖRPACKNING EKOLOGISKT Pris: 69 kr/1 liter. Alk. halt: 13 % vol. Art.nr: 2796 Köp på Systembolaget akessonvin.se Att börja dricka i tidig ålder Blanda till en 10-procentig saltlag, alltså 1 dl salt till 9 dl vatten. Låt köttet ligga i saltlagen i minst ett dygn, men så klart beroende på storlek på kött detaljen. ökar risken för alkoholproblem. 81 2022-12-10 15:04 Svensk Jakt Redaktionen Svensk Jakt Regionalt Norrbotten & Västerbotten Svensk Jakt Regionalt Jämtland & Västernorrland Svensk Jakt Regionalt Dalarna & Gävleborg Svensk Jakt Regionalt Värmland & Örebro Svensk Jakt Regionalt Mälardalen & Gotland Svensk Jakt Regionalt Västra Götaland Svensk Jakt Regionalt Sydost Svensk Jakt Regionalt Halland & Skåne Svensk Jakt Bernts betraktelser Svensk Jakt Nästa nummer