AMES 1
PÅ TJÄNSTERESAN Malmö Malmö Stockholm SVERIGES FÖ
RSTA BENBULJONGSCAFÉ TEXT: REDAKTIONEN FOTO: PRESSBILD Är ”bone broth” den nya fikatrenden? Landets första benbuljongscafé har öppnat i Hornstull. Entreprenören Pablo Melesi har med hjälp av kocken bakom restaurang Racamaca, Mattias Bratt, tagit fram recept på buljong från kalv och kyckling. Inspirationen kommer från New Yorks ”bone broth” caféer. Buljongen innehåller kollagen som enligt hälsorörelser sägs ha positiva effekter på kroppens fysik. Det ska även gynna kroppens naturliga produktion av hår, naglar och hud. Buljongen säljs rykande het i papperskoppar från butiken i Hornstull på Södermalm i Stockholm. Grundarens vision är att produkten ska ersätta dryck som juice, smoothies eller kaffe. Produkten kallar han Brothy, en sammanslagning av engelskans broth och healthy. – I Sverige förknippas ordet buljong med den klassiska tärningen hemma i kryddskåpet. För att undvika den associationen använder vi engelskans ”bone broth”. Produkten är jättestor i USA, säger Pablo Melesi. Butiken har haft öppet några veckor men har redan återkommande kunder. Smaken på Brothy är köttig men mild, som en lätt soppa. Produkten går också att köpa hem i frusen form, då kan kunderna själva krydda upp buljongen efter tycke. – En oväntad och rolig grej är att folk använder Brothy hemma när de lagar ramennudlar, säger Pablo. Företaget ser fram emot att öppna nästa café i Vasastan. ® KARL-MIKAEL MED RÅVAROR I CENTRUM TEXT: REDAKTIONEN FOTO: PIXABAY I Malmö har lokalen som tidigare huserade Bord 13 förvandlats till Karl-Mikael, en ny restaurang skapad av bröderna Johannes och Jonatan Börjesson. Bröderna vill lyfta fram regionens råvaror vilket ges en fingervisning om genom att kronhjorten, Skånes landskapsdjur, finns med i deras logga. Karl-Mikael kommer att servera en avsmakningsmeny som byts ut med de fyra årstiderna. Johannes har tävlat i dessertmästarna och lovar fokus på desserterna. Hans bror Jonatan är sommelier och tar hand om dryckesutbudet med naturviner, egenimporterade viner samt de svenska viner som är tillräckligt bra. Karl-Mikael öppnade i slutet av februari. ® BETINGAD RÖRELSE TEXT: REDAKTIONEN FOTO: PRESSBILD Moderna Museet, Malmös samlingsutställning 2022 - Betingad rörelse - diskuterar universella och existentiella teman som tid, rörelse och materialitet i relation till ett bevarande konserveringsarbete. Utställningen lyfter fram flera sällan visade verk från 1800-talets mitt fram till idag och presenterar dem i nya dialoger. En lång rad konstnärer är representerade, som Emanuel Almborg, Gianfranco Baruchello, Hans Bellmer, Nina Canell, Lygia Clark, Keren Cytter, Cecilia Edefalk, Roger Fenton, Simone Forti, Axel Fridell, Gideonsson/Londré, Hans Hammarskiöld, Susan Hefuna, Susan Hiller, Rebecca Horn, Åke Karlung, Lee Lozano, René Magritte, Mark Manders, Katja Novitskova, Claes Oldenburg, Klaus Rinke, Lenke Rothman och Wolfgang Tillmans. Betingad rörelse visas på Moderna Museet Malmö till och med januari 2023. ® AFFORDABLE ART FAIR TEXT: REDAKTIONEN FOTO: PRESSBILD Nacka Strandsmässan, Augustendalstorget 6, affordableartfair.com Tioårsjubileet av den prisvärda konstmässan i Nacka Strand visar upp över 1 000 olika verk med en prislapp upp till 70 000 kronor. Dörrarna till Affordable Art Fair öppnar den 20 april och stänger fyra dagar senare. Biljetter finns ute nu. ® 38 Stockholm MARKET ART FAIR TEXT: REDAKTIONEN FOTO: PRESSBILD Liljevalchs, Djurgårdsvägen 60, marketartfair.com Konstmässan Market Art Fair visar varje vår upp konst från framstående nordiska gallerier och konstnärer. Besökarna på mässan kan köpa konst, gå på guidade visningar eller på egen hand upptäcka konst som härstammar från de nordiska länderna. I samband med mässan anordnas även seminarier och andra arrangemang. Market Art Fair anordnas mellan den 29 april till den 1 maj. ® Stockholm