TIDNINGEN TILLVÄXT 1
TIDNINGEN TILLVÄXT Höga priser i ett allt hetare E
uropa
TIDNINGEN TILLVÄXT Biokol i krukan ska ge en bra s
tart
TIDNINGEN TILLVÄXT Ärter och bönor kan rädda värld
en
TIDNINGEN TILLVÄXT Projektchef Christin Rappe om v
iljan att utveckla
TIDNINGEN TILLVÄXT Stf chef Handelsbanken på Öland
TIDNINGEN TILLVÄXT 481 600 hektar vete odlas i Sve
rige
TIDNINGEN TILLVÄXT Potatis är hans favorit
TIDNINGEN TILLVÄXT Många gör affärer i städerna
4. Bonden i staden Forskaren som vill föra stad o
ch landsbygd närmare varandra Lantbrukarna skulle få bättre betalt om folk i stan visste mer om produktionen. – Öka kontakten så kommer också viljan att betala mer för maten att öka, säger forskaren Håkan Jönsson. Text Tina Andersson FÖRESTÄLLNINGEN OM HUR mycket mat kostar har blivit skev. Det beror på att det är så få stadsbor som vet hur det går till på ett jordbruk, anser Håkan Jönsson, docent i etnologi, gästprofessor på SLU och tidigare kock. Han tycker att lantbruksbranschen behöver bli bättre på att förmedla sitt värde till konsumenter. Värdet består av två delar. Den ena är produkterna som folk kan köpa och äta. Den andra är att det finns ett aktivt jordbruk i kristid. Vinsten för konsumenten ligger i vad konsumenten får, inte vad lantbrukaren får. – Det är ju ingen annan vara som man tycker att någon ska köpa bara för att stötta producenten. Konsumenter måste få reda på vad lantbrukare gör och varför, hur det hänger ihop med kvaliteten och hur det är bra för framtiden. Då kommer betalningsviljan att öka, säger Håkan Jönsson. HAN FRAMHÅLLER ATT det är ett tidsödande och krångligt projekt att öka direktkommunikationen mellan lantbrukare och konsumenter. Den vanliga kontaktytan för konsumenten är handeln. Därför vore det bättre om livsmedelshandlarna kunde förse Varför inte en ny version av Farmen? konsumenten med mer information. – Vi vet att det finns de som tjänar ganska mycket pengar på det som produceras, men det är inte lantbrukaren. Väldigt mycket ligger på handels och logistikledet. Det är en myt att folk inte skulle vilja betala för maten, anser Håkan Jönsson. Förr skulle bröd vara billigt. Sedan kom surdegsbrödet och det blev normalt att betala 35–40 kronor för en limpa. Kaffekedjorna flerdubblade priset på en kopp kaffe. – När man tänker på de prisökningarna ska man komma ihåg att kaffe och bröd är basvaror, inte lyxvaror. HÅKAN JÖNSSON PEKAR på att inköpen av vanlig drickmjölk har minskat. Mjölken skär inga hål i plånboken hos barnfamiljer längre, men mejerierna verkar fast i den bilden. Motsvarande drycker av mandel, havre och soja kostar mycket mer. – Jag är övertygad om att man utan att blinka skulle kunna höja priset på mjölk till samma pris som för växtbaserade alternativ, säger han. Svenska lantbrukare är nog de mest utbildade i världen, tänker han. De handlar med spannmålsterminer Staden är inte bättre än landsbygden På webbsidan Hildas (hildas.se) diskuteras frågan om vilket boende som är bäst, det i staden eller det på landsbygden. Slutsatsen är att det inte går att säga att det ena är bättre än det andra. Det handlar om vilka behov man har. Fördelar och nackdelar med alternativen listas. Någon måste stå upp för hålorna. För billig? Jag är övertygad om att man utan att blinka skulle kunna höja priset på mjölk till samma pris som för växtbaserade alternativ. Håkan Jönsson över dagen och sysslar med precisionsodling. Det här avancerade företagandet syns sällan för allmänheten. – Tyvärr tror jag många stadsbor uppfattar lantbrukare som någon typ av rest, de som blev kvar på landet. Det hänger ihop med självbilden att vara världens mest utvecklade land. Lantbruket ses som det förflutna, säger Håkan Jönsson. VERKLIGHETSNÄRA och underhållande tvprogram skulle kunna vara en väg in i konsumenternas medvetande. Kunnande och teknik i framkant skapar modern mat. – Det hade varit rätt roligt med Farmen, fast på ett riktigt lantbruk. Eller en variant av Kockarnas kamp mellan lantbrukare, där de fått tävla i sådant som maskinhantering. Håkan Jönsson ser dagens regelverk som ett problem. Det finns många styrmedel som driver lantbrukare att anpassa sig till regler i stället för att bruka jorden optimalt. Lantbrukarnas kunskap om landskapet och hur olika delar av produktionskedjan påverkar matkvaliteten borde tas tillvara bättre. Han saknar också landsbygdsperspektiv i uppdragen som myndigheter får från regeringen. – Skriv in i regleringsbreven att synpunkterna från lokalbefolkningen ska beaktas. Man gör miljökonsekvensanalyser. Man borde också göra lokalsamhällsbeskrivningar med fokus på långsiktig och social hållbarhet. Åtgärder ska stärka den lokala ekonomin. n … sa Babben Larsson i tvprogrammet Tilde (TV4) lördagen den 23 april apropå den egna glesbygdsturnén Expedition Babben 2019. (Enligt Babben Larsson får den som själv kommer från en mindre ort säga ”håla”.) Tillväxt 25 FOTO: TV4
TIDNINGEN TILLVÄXT Tjurarna ger identitet och puls
till gården
TIDNINGEN TILLVÄXT Elnätet ska byggas ut för 100 m
iljarder kronor
TIDNINGEN TILLVÄXT Mycket att tänka på vid arvskif
te