NG 1
LANDETS BÄSTA TUNNBRÖDSRULLE KORAD Här är Sverige
s 12 bästa tunnbrödsrullar. TEXT: FRASSE LEVINSSON VARJE ÅR UTSER entusiasterna i Facebookgruppen Tunnbrödsrullens vänner, som har 22 000 medlemmar, Sveriges bästa tunnbrödsrulle. I dagarna avgjordes årets omröstning. Vinnaren blev Brogrillen, ett gatukök som ligger i Bro utanför Stockholm och som fick flest röster för tredje gången. På andraplats kom Nyhetsgrillen, som ligger vid DN-skrapan. Bronspengen kneps av Grilladd i Huddinge. SVERIGES BÄSTA TUNNBRÖDSRULLAR 2022 TEMA: MAT & DRYCK BESKT ÄR DEN MINST POPULÄRA SMAKEN Smakrapporten visar på smaktrender bland oss svenskar. MAT & DRYCK TEXT: REDAKTIONEN PRENUMERATIONSTJÄNSTEN SMAKBOX HAR presenterat den färska undersökningen Smakrapporten. Rapporten bygger på ett underlag från 1 120 provsmakare som har fått säga sitt. CHRISTIN KASHOU: ”Att laga mat i tv är inte samma sak som att vara kock” THOMAS SJÖGREN – LIVETS VATTEN – BEAUJOLAIS POMOLOGIK – VIN UTAN SOCKER – MCDONALD'S I VÄRLDEN NR 5, 2022 | NÖJESGUIDEN INNEHÅLL 36 THOMAS SJÖGREN Vi besökte en stökig uppvärmning inför öppningen av finkrogen Signum. 38 POMOLOGIK Den svenska cidern är nu ett fullgott alternativ till vin som måltidsdryck. 40 MER ÄN BARA NOVEAU Vinerna från Beaujolais är så mycket mer än en fest på hösten. 44 CHRISTIN KASHOU Christin Kaschou blev känd när hon lagade mat i tv men började inte kalla sig för kock förrän hon klev in i restaurangköket. 50 OSCAR ZIAS JAKT PÅ GRÖNA FINGRAR Äntligen får han synas lite i tv. 52 LIVETS VATTEN Allt du någonsin har velat veta om brännvin, samt lite till. 60 HÅRT VATTEN Hard seltzer-pionjärerna på Fors tycker att branschen ska bli mer transparent. 64 MÅNGA NYANSER AV DONKEN Vi ger dig McSpagetti och 19 andra specialare på McDonald’s världen över. AI-ÖL FRÅN OCEANBRYGGERIET AI är hett i alla möjliga branscher och tydligen gäller det även ölbryggandet. TEXT: JONAS KÄLLGREN ATT OCEANBRYGGERIET BRYGGER AI-öl tillsammans med ett IT-bolag, det såg man kanske inte komma – men nu är resultatet här med det göteborgsklingande namnet Yes AI Can. Det välkända hantverksbryggeriet från Mölndal har tillsammans med företaget Aixia, som också har rötter i Mölndal, utvecklat och tagit fram en öl som med hjälp av artificiell intelligens har baserats på hela Oceanbryggeriets receptarkiv, kopplat med säljdatan till varje recept. OCEANBRYGGERIET OCH AIXIA är enligt ett pressmeddelande ”båda bolag som vill utmana sin bransch”. Ocean var enligt samma pressutskick ”tidiga med att testa nya smaker och sätt att brygga öl på”. Aixia däremot startades 2021 som ett dotterbolag till det mölndalska it-bolaget CGit med planen att ”kunna erbjuda tjänster från datacentret hela vägen till applicerad AI”. Det blev ett samarbete. – Vi vill visa för en bredare målgrupp 34 NÖJESGUIDEN | NR 5, 2022 att man kan applicera AI till många användningsområden, även i mindre bolag. Så länge data finns, finns det möjligheter att använda AI. Idén kom om att göra något helt nytt, en öl framtagen med hjälp av AI, säger marknadsansvarig August Iwdal på CGit. – Vi nappade på idén direkt och började gräva i våra handskrivna receptpärmar för att lämna över materialet och låta AI göra sitt, fyller Oceanbryggeriets vd Rodrigo Wilner i. – Jag gillar starkt den positiva kulturkrock det blir mellan ett hantverk och data. En härlig process, med många skratt, spänning, förväntningar, nyfikenhet, språkmissförstånd och lite att kasta sig in i det nya okända. Med AI-teamet på Aixia kunde vi ta fram ett helt unikt recept baserat på detta. ETIKETTEN ÄR OCKSÅ framtagen med hjälp av artificiell intelligens och baseras på Oceans alla tidigare etiketter med utgångspunkt i en referensbild. Yes AI Can är en folköl på 2,8 procent och säljs i Oceanbryggeriets gårdsbutik. 33 BLAND ANNAT VISAR rapporten att beskt (10%) kommer på första plats bland de smaker man inte gillar. Kort därefter kommer koriander (9 %). Därefter följer smakerna lakrits (7%), chili (5%) och surhet (5%). Mest populär är salt tillsammans med havssalt. 1. Brogrillen (Bro, Stockholm) 2. Nyhetsgrillen (Kungsholmen, Stockholm) 3. Grilladd (Huddinge, Stockholm) 4. Sofie's grill (Bromma, Stockholm) 5. Bbq Kitchen (Eskilstuna) 6. Huvudstagrillen (Huvudsta, Stockholm) 7. E4-baren (Hägersten, Stockholm) 8. Prestogrillen (Lidingö, Stockholm) 9. Göstas korvrestaurang (Södermalm, Stockholm) 10. Bamba gatukök (Värmdö, Stockholm) 11. Hemsegrillen (Hemse, Gotland) 12. Matteus kiosk och grill (Vasastan, Stockholm)