Marknad 1
DRYCK TEXT: PAUL DAHLGREN FOTO: PRESSBILDER PORTV
IN PORTVINSTIPS Portvin är ett sött starkvin från norra Portugal. Namnet kommer från staden Porto. Vinet är ett utsökt dessertvin vilket också väl passar till choklad och smakrika ostsorter. Portvinsfirman Kopke Kopke har tillverkat portvin i snart 400 år. Hjärtat i verksamheten, vinegendomen, Quinta de S. Luíz, ligger på den västra banken av Dourofloden, nära staden Pinhão. Vinerna odlas här på enorma uppbyggda terrasser. Klimatet med varma torra somrar och kalla regnfattiga vintrar skapar söta och smakrika druvor. Genom omfattande ekonomiska investeringar finns här en av världens allra mest moderna anläggningar för vinproduktion. Men den klassiska känslan har lyckats att bevaras, exempelvis genom den 70 år gamla vinkällaren. I denna vinkällare lagras, kontinuerligt, över tre miljoner flaskor. 42 Kopke säljs över hela världen och har erhållit ett stort antal internationella utmärkelser. Kopke Fine Ruby Ruby är ett portvin gjort för att kunna drickas direkt. Färgen är mörkt blåröd. Doften fruktig och bärig. En söt och angenäm smak vin där blåbär och svarta vinbär framträder.Serveras till desserter och/eller lagrade ostar. Perfekt också till såser. Kopke Vintage Porto 2016 Vintage port är ett årgångsvin vilket tillverkas endast vid bra år. Det buteljeras efter två år och bör därefter mogna i tio till 15 år. Vid bra årgångar kan de lagras i flera årtionden. Vinet har en inbjudande blålila färg. Doften är ung med inslag av skogsbär och lakrits. Smaken ytterst balanserad med mycket bär och frukt. Härligt lång och angenäm eftersmak. Vinet bör dekanteras. Gott i sig självt, och till desserter, choklad eller vällagrade ostar. Portvin Portvin är ett sött starkvin från norra Portugal. Namnet kommer från staden Porto. Bästa förhållandena för odling av portvin har den närliggande dalen utmed floden Douro, med dess skifferjordar. Lagringen sker främst i staden Vila Nova de Gaias med många handelshus. Floden Douro skiljer Vila Nova de Gaias från Porto. Sedan år 1756 får inte namnet portvin användas om inte odling skett på skifferjordar. Den höga alkoholhalten och sötman beror på att druvsprit tillsätts samt att jäsningen avbryts så att mindre socker omvandlas till alkohol. Portvin finns i olika varianter av rött vin samt även i mindre omfattning som vitt och rosé. Vinet är ett utsökt dessertvin vilket väl passar till choklad och smakrika ostsorter. ® Kopke Fine Ruby nr 8048, 129 kr Portvinsupplevelse Kopke Vintage Porto 2016 nr 90271, 399 kr Bästa förhållandena för odling av portvin har dalen utmed floden Douro, med sina skifferjordar, nära staden Porto.