TIDNINGEN TILLVÄXT 1
TIDNINGEN TILLVÄXT Grön utbildning lockar fler
TIDNINGEN TILLVÄXT Viktigt blomprojekt gynnar poll
inerare
TIDNINGEN TILLVÄXT Goda möjligheter för den som vi
ll producera grillkol
TIDNINGEN TILLVÄXT Mer skyddad skog än någonsin ti
digare
TIDNINGEN TILLVÄXT 100 svampar går att äta
TIDNINGEN TILLVÄXT Öppen eld - rätt för mat
PROFILEN Niklas Ekstedt brinner för matlagning ut
omhus. Att vistas i skogen är som att ta ett lyckopiller, tycker han. > recept, eller någon form av tankesmedja driven av de smartaste matlagarna i världen. Dessa skulle bygga upp olika matrecept utan att begränsas av ekonomi, råvara och utrustning. I slutändan skulle detta kunna bli ett helt nytt och mer hållbart sätt att tänka kring recept och matlagning. HAN SÄGER VISSERLIGEN att de stora provokationerna får de unga ägna sig åt, men retas gör han gärna. – Vi blir mindre och mindre utmanade. Synen på mat påminner om den på musik. Vi blir bara tillfredsställda 20 Tillväxt Det behöver inte vara gott vid första tuggan, man måste testa och man måste utmana sig själv. av det vi tycker om hela tiden. Vi har ingen som utmanar att det hela tiden ska vara gott. Allt ska vara så gott, gott, gott. Då blir allting bara Melodifestivalen, tralligt och en refräng och tre minuter långt. Det tar inte mänskligheten vidare. För Niklas Ekstedt representerar detta det söta, det sockriga, det lättillgängliga, det som liksom alltid ska finnas nära till hands. Den livsstilen går hand i hand med folksjukdomar som diabetes typ 2. – Folk bara skrattar åt mig när jag säger att mat inte alltid måste vara god. Men det behöver inte vara gott vid första tuggan, man måste testa och man måste utmana sig själv. När du drack kaffe första gången var det inte gott. Och lagar du mat åt dina barn, ät samma sak allihop, hela familjen. Äter du så kommer de också att äta, säger Niklas Ekstedt, som i kväll ska laga något med blomkål och oliver till familjen. n
TIDNINGEN TILLVÄXT Skalbarhet ett måste för den so
m vill växa
TIDNINGEN TILLVÄXT Säljer björkved av högsta kvali
tet
TIDNINGEN TILLVÄXT Grönsaker är grunden i Portione
n under tian
TIDNINGEN TILLVÄXT Låt din livssituation avgöra hu
r överskottet ska beskattas