Buffé 1
Djemaa el-Fna är torget som aldrig sover. På kväl
larna samlas man och äter middag på enkla pappersdukar i ett myller av människor. Marrakech Doften av apelsin, saff ran och citron I ett myllrande Marrakech går Buffés Tove Nilsson på jakt efter de äkta marockanska smakerna. Häng med på matkurs och laga fluffig couscous, lammtagine och världens godaste kaka. Text & recept Tove Nilsson Foto Jenny Grimsgård Frasig fi lokaka med fi kon och mandel. Inlagda citroner – marockansk stapelvara. 4 B U F F É 10 • 2013 Buffé på matkurs Vi får lära oss laga traditionellt.