Buffé 1
Foto Christina Sundien Coleslaw WANTED! Långbakad
karré och knäckigt bakat toppar listan över mest sökta recept hittills i år på ICA.se. 1. Pulled pork 2 Knäckig rabarberpaj 3. Coleslaw 4. Våff elsmet 5. Smoothie med banan, frukt och bär 6. Hallongrottor 7. Cheesecake med färska bär OKTOBERPLOCK Trattistider. På med stövlarna och ladda för fulla korgar. Och du – packa med de knapriga müslikakorna. Lyser svampen med sin frånvaro får du trösta dig med fikafest i skogen. → Mejla smarta mattips till mig! Publicerade bidrag får Lisa Lemkes »Allt i en gryta«. Lina Wallentinson, redaktör lina.wallentinson@otw.se Svampfest! PLOCKA D-VITAMIN Fram med svampkorgen och plocka D-vitamin. Trattkantareller innehåller lika mycket som vissa D-vitaminrika fi skar. 8. Kålpudding 9. Amerikanska pannkakor 10. Pannkakssmet PS Sök på ICA.se eſt er Coleslaw på surkål! Super till korv med bröd och pulled pork. Nyttigt ROSTADE MYROR OCH GRISÖRON Man kan äta nästan vad som helst. Pernilla Stalfelts barnbok innehåller inga recept, bara tokroliga tankar kring mat. Häng med bland köttätande växter, skräpmat och levande pannkakor. KNÄCKIGA MÜSLIKAKOR Bebisen Alva med nyckfulla sömnvanor gör att mamma Johanna Mysjö håller sig till snabba recept. Här är ett! Smält 100 g smör i en kastrull. Blanda i 2 dl basmüsli (el havregryn), 1 1/2 dl vetemjöl, 1/2 dl socker, 2 msk sirap och 1 tsk bakpulver. Forma till bollar, ca 30 stycken, och platta till på bakpappersklädda plåtar. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min i 175°C, eller tills kakorna är gyllene. CHILLA MED CHIA Alla pratar om chiafrön. Det lilla fi ber- och omega 3-rika fröet från Mexiko kan berika en gröt, müsli eller bröd. Stammen Tarahumara i norra Mexiko har chia som en del av basfödan och är kända som världens bästa långdistanslöpare. Kanske värt att testa en chiapudding innan man snörar på gympadojorna nästa gång. Blanda 3 msk chiafrön med 2 dl havredryck (eller mandel- eller hasselnötsdryck). Rör om eſt er en kvart. Låt stå minst en kvart till, men helst över natten i kyl. Frukt, bär, yoghurt och nötter är gott till. ps Buff éläsaren Andreas Bylin tipsar om chiafrön i stället för ägg. »Ersätt 1 ägg med 1 msk chiafrön blandat med 3 msk vatten. Låt stå 15 minuter. Använd chiagelén i smeten till plättar, burgare eller köttbullar.« Receptmakare, tevekock, nybliven mamma. Nu aktuell med boken »Allt i en gryta«, och nyöppnade hemmakrogen Prostens pizza i Skrea utanför Falkenberg. Hur blev du med krog? – Jag skulle inreda matstudio i uthuset på prästgården vi just flyttat till. Där stod en stor vedugn! Min man Marcus och jag hade länge drömt 3 frågor till Lisa Lemke om ett gemensamt projekt. Nu föll bitarna på plats – en vedeldad pizzeria. Vi vill också skapa ett fönster för alla fantastiska gårdsbutiker i närheten. Målet är 80 procent lokalt. Hur kommer ni att ha öppet framöver? – Två helger i månaden året om. Öppettiderna lägger vi ut på facebook en månad i förväg. Ditt bästa matråd? – Ha ett gäng råvarukombinationer som du älskar, applicera dem i olika tillagningar. T ex svamp + smör + lök, funkar i en omelett, sås, pasta eller gryta. Eller salsiccia + tomat + vitlök. Det kan bli macka, soppa och pasta. Eller bara rosta i en ugnsform och ät med bröd och ett glas rött. B U F F É 9 • 2013 33 med syrat MYTEN OM MUSSLAN Rådet att slänga musslor som inte öppnat sig eſt er kokning är en seglivad myt. Det går fi nt att äta dem. Läs mer på »frågor & svar«, på www.svenskfi sk.se. Syltad svamp & rödlök fi nns på ICA.se/buff e Boktips Läsartips