AMES 1
SVERIGEKOLL STOCKHOLM KÖPENHAMN THE ÅHUS EXPRESSI
ON TEXT: AUSTIN MALONEY VARFÖR? Ifall det är en enda cocktail du ska pröva i år så är det The Åhus Expression. Det var den drinken som gjorde Linus Morgan och Karl Ljungblad, bartenders på Hotel Amarantens cocktail bar The Tap Room i Stockholm, till vinnare i den årliga Cocktailkampen – Sveriges största bartävling där man tävlar i tvåmannalag. HUR? Ett måste för att kunna uppleva The Åhus Expression helt och fullt är att suga i sig den gyllene cocktailen med ett dashi-gratinerat ostron. Skapa din egen Åhus Experience genom att STOCKHOLM NORDISKA SMAKER TEXT: AUSTIN MALONEY Blåbär och dragon. Harsyra och kärnmjölk. Beanto-bar choklad. De unika och innovativa glass-smakerna från nya hantverksglassbutiken Nordic Fauna i Stockholm får oss att seriöst fundera över varför vi någonsin skulle kasta oss över någon annan glass. Nordic Fauna är skapat av Daniel Sjöstrand och leds kreativt av Joel Lindqvist, vinnare av 2014 års upplaga av Dessertmästarna på tv, tillika ägare av dessertbutiken Mat & Chokladstudion i Malmö. De beskriver sig själva som ett äventyr och som ett svenskt svar på internationell superpremiumglass. Vi förespår att vi, detta ganska avlägsna läge till trots, kommer se långa köer av förväntansfulla glassälskare här under hela sommaren. Nordic Fauna Kräftriket 14A, Stockholm nordicfauna.se 50 mixa fem centiliter vodka, en centiliter Amaro Montenegro, en halv centiliter färskpressad limejuice, tre centiliter grape- och vitpepparcordial och fyra centiliter blanc de blanc-champagne. VAR? Kan du inte hitta grape- och vitpepparcordial i barskåpet så kan du istället bege dig till The Tap Room på Hotel Amaranten. De kommer stoppa en Åhus Expression i dig på nolltid. The Tap Room, Hotel Amaranten, Kungsholmsgatan 31 www.kitchenandtable.se/taproom SISTA BESTÄLLNINGEN TEXT: AUSTIN MALONEY Bara för några år sedan var Papiröen okänd mark även för Köpenhamnarna. Den exklusiva sjötomten rymde ett stort papperslager för dansk dagspress. Under de senaste åren har organisationen Copenhagen Street Food förvandlat det till en av de största attraktionerna i staden. Tyvärr kommer det inte vara för alltid och efter i år kommer hela härligheten – det vill säga 39 matbodar, food trucks, containers och barer – att packas ned i ryggsäcken innan de förmodligen sprids för vinden (de kan nämligen inte komma överens om framtiden). Innan dess ska man passa på att besöka ”pappersön”, bara en kort promenad över bron från Nyhavn, så mycket man bara kan. Det är en skön atmosfär vid vattenkanten och med mat och dryck från hela världen. Den traditionella snabbmaten är uppgraderad till gourmetversionen, handskapad med själ och kärlek, och det är naturligtvis också en kulturell upplevelse. copenhagenstreetfood.dk