LEDARE & MEDARBETARE CHARLOTTA NORLÉN Matstylist
Charlotta har 10 års erfarenhet som matstylist och är expert på poppiga färger och inspirerande stylingar. På sidorna 21–27 hittar du hennes bilder. Vill du ha mer matinspiration? Missa inte @tidningenbuffe på Instagram. Jag vågar påstå att gröt är kökets allra bästa påhitt. SOM LITEN FÖREDROG jag gröt när den var gjord på kornmjöl – och främst de gånger jag hade sådan tur att sylten nästa var helt slut. Då var det nämligen fritt fram att hälla mjölk i syltburken och skaka tills mjölken skummade och fick smak av hallon. Kornmjölsgröt med hemmagjord milkshake. Kanske skulle bli en storsäljare på något överprisat breakfast all day-ställe idag? Värre var det de gånger det serverades havregrynsgröt som hade fått koka någon minut för länge och varje tugga expanderade i munnen allt medan pappa nynnade ”kom och köp konserverad gröt” i bakgrunden. HURSOMHELST. JAG VÅGAR påstå att gröt är kökets allra bästa påhitt. Det är gott, det mättar behagligt, det är billigt och framför allt – gröten kan varieras i oändlighet. I det här numret har vi tagit fram recept som vittnar om just detta. Vad sägs om gröt toppad med pocherat ägg och bacon? Mannagrynsgröt med stekt banan? NÄR JAG NU gör en snabb sökning noterar jag förresten att artisten bakom ”Kom och köp konserverad gröt” heter Ulf Peder Olrog och att strofen föregås av ett ”allting går att sälja med mördande reklam” och nu sitter jag här, ironiskt nog, och försöker sälja på dig just gröt. Dock ej konserverad för det låter fruktansvärt. Finns det ens? Trevlig läsning! PS. Nu är Melodifestivalturnén bara veckor bort och i nästa nummer av Buffé bjuder vi på de allra smarrigaste recepten att ackompanjera vinterns lördagsmys med (mindre gröt den gången). Vad är det bästa med januari? – Snön helt klart, om det kommer någon. Annars vinterutflykter med matsäck, brasor och mysiga filmer. Vad är ditt bästa tips för att spara pengar när det kommer till mat? – Storhandla, gör storkok, matlådor och viktigast av allt – handla aldrig när du är hungrig… Ett annat tips är plåtmat, perfekt att göra av det som finns hemma! SOFIE ZETTERGREN BONNEVIER Skribent Journalisten som började sin karriär inom populärkulturen skriver numera om allt matrelaterat! Hon står bakom reportaget på sidorna 34–35. Vad är det bästa med januari? – Jag gillar lugnet och kravlösheten – plötsligt känns det helt okej att ägna dagen åt att läsa eller flanera runt i en park med en varm dryck i handen. Vad är ditt bästa tips för att spara pengar när det kommer till mat? – Jag har blivit bättre på att ta vara på rester. Till exempel skär jag alltid upp bröd som blivit torrt i små bitar och fryser in för att göra krutonger. ICA-handlare i fokus CARL-JOHAN WINBLAD ICA Nära Blå Center, Östersund Jämtlänningen som efter att ha flyttat runt i Sverige åter landat på hemmaplan driver idag ICA Nära Blå Center – kända för sin snabba e-handel. Har ni några nyheter i år? – Under 2022 öppnar vi en obemannad och dygnet runt-öppen butik här i Östersund, det är 90 procent spännande och 10 procent läskigt. Johan Lindberg, redaktionschef FÖR ALLA På buffe.se hittar du information om innehåll av gluten, laktos, mjölk protein och ägg i vissa av våra recept liksom tips på hur du kan anpassa dem. 5 BUFFÉ #01/2022 Hur hjälper ni era kunder till en hälsosam start på det nya året? – Vi kickstartar alltid året med härlig fruktoch gröntinspiration och grymma erbjudanden på träningsprodukter. Ledare @tidningenbuffe
Buffé JANUARI Trenden, råvaran och matkulturen att
utforska just nu.
Buffé BANG, BANG SICHUAN Köket från den kinesiska
provinsen liknar inget annat! Inspireras av 8 smakrika r
Buffé MAT FÖR HELA VECKAN Skralt i kassan efter vi
nterns ledighet? Lösningen stavas goda, prisvärda grytor
Buffé GALEN I GRÖT Hög tid att förnya gröten! Vi b
juder på 6 nya sätt att servera frukostklassikern på – b
Buffé MATPIONJÄRERNA Vi besöker rökeriet Bergmans
Fisk och Vilt i Vilhelmina – en riktig delikatessdestina
Buffé ICAs EGNA SIDOR Färdigskurna grönsaker som f
örenklar i vardagen, en guide till våra egna varor, genv
Buffé SOFIAS SPANING För en extra god gofika: prov
a Sofia Nilssons kladdkakecookies.