Studentmagasinet 1
S TUDENTMAGASINET JUNI-2021 FÄRSODLARNA Vad hände
r om man använder torkad sötlupin, gråärt och åkerböna och blandar dem med rapspasta och en gnutta salt? Jo, då får man den första färsen någonsin producerad med rötterna i Sverige – framtagen av Färsodlarna. Så här går det till; Efter förvällning kokas baljväxterna ner till mjuk konsistens. Dels för malningens skull, men framför allt för att kroppen ska kunna ta upp baljväxternas näring. Sedan blandas de med rapspasta och en gnutta salt för att få rätt konsistens och smak. Slutligen males allt till en fin svenskodlad vegansk färs - helt fritt från både kött och soja. Precis som den är kan du använda färsen som vanlig köttfärs i dina bästa recept. Svenskodlad färs är gjord med en så enkel metod att alla med köttkvarn skulle kunna göra sin egen hemma. 30