Buffé 1
Potatistävlingen POTATO CUPCAKE MED LIMETOPPING L
imen tillför en frisk syrlighet. Men toppingen kan varieras med olika citrusfrukter, allt efter tycke och smak! GER 12 STYCKEN 250 g kokt kall potatis (gärna mandelpotatis) 4 ägg 125 g rumsvarmt smör 3 dl rårörsocker 5 1/2 dl mandelmjöl* (ca 200 g) LIMETOPPING 30 g rumsvarmt smör 1 1/2 dl florsocker 300 g färskost av philadelphiatyp 2 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 1 krm salt ev limeskivor och färska bär till garnering MOTIVERING: »En god klassiker; Kronans kaka omarbetad till en cupcake. Där potatis och mandel bidrar till saftighet i kakan och möter smaken av syrlig limetopping. Lätt att imponera med!« finrivet skal av 1 lime 1 msk färskpressad limejuice GÖR SÅ HÄR: 1. Sätt ugnen på 200°C. 2. Skala och finriv potatisen. Dela äggen i gulor och vitor. 3. Vispa smör och socker poröst med elvisp. Tillsätt 1 äggula i taget under fortsatt vispning. Blanda mandelmjöl, vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Rör ner potatis och mjölblandning i smeten. 4. Vispa vitorna till hårt skum. Vänd försiktigt ner i smeten. 5. Fördela smeten i 12 muffinsformar (gärna ställda i en muffinsplåt). 6. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna. 7. Limetopping. Vispa samman alla ingredienser med elvisp till en fluffig topping. 8. Spritsa eller klicka toppingen på muffinsen. Garnera ev med limeskivor och färska bär. FÖR ALLA? Innehåller gluten och ägg. Gör laktosfri: byt smör mot laktosfritt matfett och välj laktosfritt färskostalternativ. Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt matfett och välj mjölkfritt färskostalternativ. * färdigmalet mjöl av skållad, skalad sötmandel. VINNARE AV 1 000 KR I MATCHECKAR ROGER ERICSSON, 47 ÅR, STOCKHOLM för närvarande bosatt i Belgien. Familj: Fru och ett barn. Fritidsintressen: Golf, mat och vin. »Mandel och citrus är ett radarpar« – Kronans kaka är ett av mina favoritrecept. Därför valde jag att göra om det i en egen och modernare tappning. Mandel och citrus är ett riktigt radarpar; de passar utmärkt tillsammans med många olika kombinationer. Cup cakesen går utmärkt att frysa, och toppingen kan varieras med olika citrusfrukter. Allt efter tycke och smak! BUFFÉ 9 • 2 012 25 Andrapris!