Buffé 1
Vinnande potatisgratäng! Fia bjuder på jämtländsk
chili INNEHÅLL 4 JAZZIG FEST I JÄMTLAND Matprofi len Fia Gulliksson bjuder till fest med het och mustig chiligryta på älg, dopp i kopp och sötostkaka. 20 Ugnslax med underbar glaze! High tech 11 CYBER SPICE Häng med till Värnamo där tio matbloggare träffades för att laga indiska läckerheter tillsammans i realtid. 18 FESTFINA FISKAR Stjärnkocken Tom Sjöstedt lagar sejrygg med ljummen potatissallad och lax med en grymt god glaze. Ett måste! 20 FICK NYTT KÖK PÅ RECEPT En ljuvlig potatisgratäng med bland annat gorgonzola och päron gav Bodil Wendt i Trelleborg ett nytt kök. 18 4 »Nytt kök till vinnande POTATISGRATÄNG…« CECILIE, MARILYN OCH AMANDINE… Tre förnäma läckerheter som ibland kan ses i sällskap med ratte, cherie och apache. Samtliga iklädda snygga utstyrslar. De beskrivs som smöriga och nötiga, krämiga och fylliga. Eller med aningen sötma som påminner om kastanj … Det yttre är tunt, sprött, rosa eller gyllengult. Det handlar om de senaste årens nyheter på potatishyllan. Små delikatesser som nu blir till såväl små torn som trendiga cupcakes. Ja, det var i alla fall vad redaktionen fick erfara då bidragen till Buffés stora potatistävling drösade in i tusental. Bland alla innovativa recept föll dock förstaprisvalet på en klassiker, men med twist. Dess underbara kombination av smakrik gorgonzola och fräscht päron tillsammans med marilynpotatis och krämig grädde gjorde den helt oemotståndligt god! Grattis Bodil, och hoppas du blir nöjd med köket! Missa inte receptet på sidan 20. Nu fortsätter vi på det knöliga spåret med en ny tävling och efterlyser recept på rotfrukter. Exempel på sådana är kålrot, palsternacka, morot, persiljerot, rotselleri, jordärtskocka, cassava, svartrot och betor. Skicka in ditt bästa recept som har en eller flera rotfrukter i huvudrollen så har du chansen att vinna matcheckar för 25 000 kronor i förstapris! Liksom i potatistävlingen är fältet öppet för såväl förrätter, huvudrätter och desserter som tillbehör och bakat. Vi vill gärna att det ska vara modernt och nyskapande, lättlagat och givetvis gott! Tony Wallin, chefredaktör tony. wallin@otw.se PS. Missa inte Fias jazziga chili på sidan 7, det är en av mina absoluta grytfavoriter – någonsin! Den har perfekt balans mellan hetta och mustighet. Och lagar du den på älgkött blir den extra god. 27 KATARINAS CURRY Gör godaste svampmackan, bli med ny kokbok och träna bättre med tomat. Kort & gott om nyheter i matvärlden. 28 ÄNTLIGEN FREDAG Örtrostade mandlar, indiska chilinötter, ostpinnar och bubblig lemonad ger extra krydda till familjemyset. 30 TESTLAGAD VECKOMENY Smakriktningar från Vietnam till Siclilien gör även vardagen till en fest. Testlagarna har kommenterat! 39 VINN MATCHECKAR FÖR 25 000 KR! Skicka in ditt bästa recept med en eller fl era rotfrukter och du har chansen att vinna matcheckar. Varsågod: 32 recept! RECEPTREGISTER Bubblig lemonad 28 Caesardressing 19 Chapati 14 Currygryta 14 Dopp i kopp 6 Friterade munsbitar 13 Färgglada rotfruktschips 29 Glaze 19 Godaste guacamolen 7 Gulbetssoppa med rågbrödssticks 31 Helbakad sejrygg med varm potatis- och caesarsallad 19 Hummus på ett kick 29 Indisk morotsdessert 17 Indiska chilinötter 28 Jazzig chili 7 Lax Asian style med broccoli, lime och cashewnötter 19 Melon- och ingefärslassi 17 Pastapanna med kyckling, paprika och citron 30 Potatisgratäng med gorgonzola och päron 23 Potatistorn med höstkänsla 24 Potato cupcake med limetopping 25 Raita 14 Rosmarinkaramell 7 Rostad rotfruktssallad med räkor och fetaost 31 Salta ostpinnar 29 Siciliansk zucchinipizza med lufttorkad skinka 31 Svampbruschetta med jordnötter 27 Sötost med rosmarinkaramell 9 Tomatchutney 14 Tomatjuice 27 Vietnamesiska baguetter »bàhn mí« 30 Örtrostade mandlar 28 BUFFÉ 9 • 2 012 3