NG Malmö 1
Krog SVENSKA GASTRONOMIPRISET AVGÖRS genom att 10
0 kockar i hela Sverige röstar på de fem kockar och fem krogar som de anser vara bäst i landet. Ingen extern jury är inblandad i tävlingen. Priset har delats ut årligen i snart 30 år. DE ÄR BÄST I BRANSCHEN ENLIGT BRANSCHEN Vinnarna i Svenska Gastronomipriset 2021 är korade. Här är de bästa kockarna, krogarna och sommeliererna om branschen själv får välja. TEXT: REDAKTIONEN FOTO: MAGNUS SANDBERG KOCKARNAS KOCK 2021 (Med en jury bestående av 100 av de bästa kockarna i Sverige) 1. Björn Frantzén, Restaurant Frantzén 2. Florencia Abella, Ekstedt 3. Marcus Jernmark, Restaurant Frantzén 4. Jakob Holmström, Gastrologik 5. Tommy Myllymäki, Aira 6. Magnus Ek, Oaxen Krog 7. Daniel Höglander, Aloë 8. Daniel Berlin, Daniel Berlin Krog 9. Viktor Westerlind, Aira 10. Stefan Ekengren, Hantverket 11. Saori Ichihara, Ichi 12. Frida Nilsson, ESS Group 13. Elvira Lindqvist, Restaurang Oxienstierna 14. Sofia B Olsson, VrÅ 15. Paul Svensson, Fotografiska 16. Adam Dahlberg, Adam & Albin 17. Marion Ringborg, Garba 18. Linn Söderström, Garba 19. Mikael Einarsson, Brasserie Astoria 20. Jonas Lagerström, Etoile KOCKARNAS KROG 2021 (Med en jury bestående av 100 av de bästa kockarna i Sverige) 1. Restaurant Frantzén, Stockholm 2. Aira, Stockholm 3. Gastrologik, Stockholm 4. Aloë, Stockholm 5. Oaxen Krog, Stockholm 6. Sturehof, Stockholm 7. Ekstedt, Stockholm 8. Adam & Albin, Stockholm 9. Lilla Ego, Stockholm 10. Babette, Stockholm 11. Etoile, Stockholm 12. Agrikultur, Stockholm 13. Hantverket, Stockholm 14. Främmat, Stockholm 15. Sushi Sho, Stockholm 16. PM & Vänner, Växjö 17. Västergatan, Malmö 18. Bar Agrikultur, Stockholm 82 NÖJESGUIDEN | NR 8, 2021 19. Talldungen, Brösarp 20. Fotografiska, Stockholm SOMMELIERERNAS SOMMELIER 2021 (Med en jury bestående av 100 av de bästa sommeliererna i Sverige) 1. Rubén Sanz Ramiro, PM & Vänner, Växjö 2. Emelie Svensson, Agnes, Stockholm 3. Sören Polonius, Adam & Albin, Stockholm 4. Ellen Franzén, Gastrologik, Stockholm 5. Emma Höök, Talldungen, Brösarp 6. Oskar Ahlvin, Bar la Lune, Göteborg 7. Carl Frosterud, Restaurant Frantzén, Stockholm 8. Daniel Crespi, Djuret, Stockholm 9. Max Garberg, Babette, Stockholm 10. Niklas Ödman, Ett hem, Stockholm SOMMELIERERNAS DRYCKESUPPLEVELSE 2021 (Med en jury bestående av 100 av de bästa sommeliererna i Sverige) 1. PM & Vänner, Växjö 2. Djuret, Stockholm 3. Talldungen, Brösarp 4. Babette, Stockholm 5. Agnes, Stockholm 6. Restaurant Frantzén, Stockholm 7. Bar la Lune, Göteborg 8. Ett Hem, Stockholm 9. Café Nizza, Stockholm 10. Julie, Malmö SERVITÖRERNAS SERVITÖR 2021 (Med en jury bestående av 100 av de bästa servitörerna i Sverige) 1. Ulrika Karlsson, Krakas Krog, Kräklingbo 2. Stephanie Thern, Bar Agrikultur, Stockholm 3. Carl Frosterud, Restaurant Frantzén, Stockholm 4. Ellinor Lindblom Mohlin, Spill, Malmö 5. Emma Ziemann, Wolfgang Vincafé, Göteborg 6. Johan Lindberg, Aira, Stockholm 7. Joakim Svensson, Främmat, Stockholm 8. Jonatan Nyström, Restaurant Frantzén, Stockholm 9. Johan Bengtsson, Brasserie Astoria, Stockholm 10. Sarah Lindstrand Mboge, Garba, Stockholm SERVITÖRERNAS SERVICEUPPLEVELSE 2021 (Med en jury bestående av 100 av de bästa servitörerna i Sverige) 1. Gastrologik, Stockholm 2. Krakas Krog, Kräklingbo 3. Operakällaren, Stockholm 4. Restaurant Frantzén, Stockholm 5. Aira, Stockholm 6. Agnes, Stockholm 7. Lyran, Malmö 8. Talldungen, Brösarp 9. Hantverket, Stockholm 10. Coco & Carmen, Stockholm KONDITORERNAS KONDITORI 2021 (Med en jury bestående av 100 av de bästa konditorerna i Sverige) 1. Fosch Artisan Pâtisserie, Stockholm 2. Kampanilen, Göteborg 3. Leijon Stenugnsbageri & konditori, Uppsala 4. Magnus Johansson Bageri och Konditori, Stockholm 5. Artipelag, Stockholm 6. Lundbergs konditori, Stockholm 7. Lindeberg Bageri & Konditori, Stockholm 8. Feldts Bröd och Konfekt, Halmstad 9. Tössebageriet, Stockholm 10. Bageri Leve, Malmö KONDITORERNAS KONDITOR 2021 (Med en jury bestående av 100 av de bästa konditorerna i Sverige) 1. Frida Leijon, Leijon Stenugnsbageri & Konditori, Uppsala 2. Fredrik Borgskog, Stockholm 3. Kalle Bengtsson, Kampanilen, Göteborg 4. Frida Bäcke, Aira, Stockholm 5. Sebastian Pettersson, Stockholm 6. Tea Malmegård, DoMa, Stockholm 7. Damien Foschiatti, Fosch Artistan Pâtisserie, Stockholm 8. Per Klein, Lundbergs konditori, Stockholm 9. Annie Hesselstad, Artipelag, Stockholm 10. Josefin Gauffin, Gauffin Boulangerie & Pâtisserie, Borlänge BARISTORNAS BARISTA 2021 (Med en jury bestående av 100 av de bästa baristorna i Sverige) 1. Håkan Sävlind, Pascal, Stockholm 2. Budha Sutedja, Budhas Kafferosteri, Lycksele 3. Clara Drake Pihlgren, da Matteo, Göteborg 4. Alexandros Ntatsos, Veg of Lund 5. Anthony Nguyen, Alkemisten Kaffebar, Göteborg 6. Albin Frid, Viktors Kaffe, Göteborg 7. Fatima Wedberg, Zoégas, Helsingborg 8. Dan Stenqvist, Solde Kafferosteri, Malmö 9. Joanna Alm, Drop Coffee, Stockholm 10. Axel Carlsson, Love Coffee Roasters, Lund BARISTORNAS KAFFEUPPLEVELSE 2021 (Med en jury bestående av 100 av de bästa baristorna i Sverige) 1. Drop Coffee, Stockholm 2. Pascal (Norrtullsgatan), Stockholm 3. Solde Kaffebar, Malmö 4. Viktors Kaffe, Göteborg 5. Svedjan Bageri, Stockholm 6. Morgon Coffee Roasters, Göteborg 7. Love Coffee, Lund 8. Budhas Kafferosteri, Lycksele 9. Da Matteo, Göteborg 10. Costas of Sweden, Umeå UNDER 2016 INTRODUCERADES samma förfarande även för konditorer och sommelierer som på samma sätt fått nominera de kolleger de anser vara bäst, och för ett par år sedan tillkom även baristor och servitörer. ÅRETS STORA VINNARE blev Björn Frantzén som sopade hem förstaplatsen i såväl Kockarnas kock som Kockarnas krog. Som vanligt blev det PM & Vänner som toppade sommelierlistorna. Här är samtliga vinnare från årets gala som gick av stapeln på Nationalmuseum i Stockholm.