BD 1
”Våra viner är mycket flexibla när det kommer til
l mat, prova gärna våra vita viner till kött och de röda till fisk” Foto: Pär Strömberg garna med det här konceptet har inte låtit vänta på sig och utvecklingen av kvalitetsviner syns tydligt i hans ”village” viner 7 Fuentes och Trenzado där man får mycket vin till ett attraktivt pris. Det är inte bara här i Sverige vi upptäckt Jonatans viner, efterfrågan på hans viner ökar från årgång till årgång runt om i världen. Sverige är dock en viktig marknad för Suertes. Att finnas på Systembolaget med några av deras viner har betytt mycket för deras källararbete som exempelvis volym- och kvalitetförsäkringar. Jonatan har sin vision klar för alla de olika viner han buteljerar och han släpper inte ut något som han inte är 100 procent nöjd med. – Alla viner jag buteljerat har jag gjort på grund av att jag verkligen gillar dem. 7 Fuentes är kanske det viktigaste vinet då det står för 60 procent av produktionen och måste ha en säkerställt bra kvalitet rakt igenom. För de övriga vinerna spelar årgången större roll, och några av mina egna favoriter är de lite mer komplexa vinerna som Vidonia, El Ciruelo och de senaste årgångarna i El Esquilón. Våra viner är mycket flexibla när det kommer till mat, prova gärna våra vita viner till kött och de röda till fisk, säger han. Kanarieöarna ligger utanför Afrikas norra västkust och består av sju större öar. Teneriffa, Fuerteventura, Gran Canaria, Lanzarote, La Palma, La Gomera och El Hierro. Svenskar har spenderat vintrar här i decennier och över tio miljoner turister från hela världen passerar öarna varje år. Det som lockar är naturligtvis värme, stränder och vackra miljöer. Det varma klimatet, att det är maritimt och har unik jordmån gör det också perfekt för vinproduktion. Här har man odlat vin i århundraden, men vinerna har fallit i glömska utanför öarna. Nu ser vi en återkomst av viner från Kanarieöarna på marknaden och många andra vinproducenter som är spännande hittar vi på Lanzarote där ett nytt spännande projekt som heter Puro Rofe spås vara framtiden för kanariska viner. På Gran Canaria hittar man ”barfotavinet” Ikewen från Carmelo Peña och i La Palma har Victoria Torres rönt framgångar. Jonatan har även gjort viner i samarbete med andra och 2018, på samma ö, fast i Taganana lanserade han tillsammans med en odlarpartner ett helt nytt projekt under namnet Sortevera. – Annars gör jag alla viner i Valle de La Orotava. Jag har inte tid att jobba i eller besöka vingårdarna om jag gör viner utanför Teneriffa, något jag anser vara av högsta vikt. Jag gjorde ett Nat Cool-vin (Suertes Cool) i La Orotava med insyn av Cool-grundaren och projektledaren Dirk Niepoort. De kommer att ansvara för en del av distributionen och välja bland mina alternativ av blends, men vinet är 100 procent från vår dal, säger han. Ett besök hos Jonatan och Suertes del Marqués på Teneriffa är välkommet, men trycket kan vara hårt. I början av 42 mars öppnade El Esquilon, hans nya källare och vineri i La Orotava. En överenskommelse via mail är att föredra om man vill träffa Jonatan i egen hög person. Risken är annars att han befinner sig ute i vingårdarna. – Vi spenderar mycket tid i vingårdarna då flera av de viktigaste faktorerna för resultatet på vinet finns där, beskärning av rankorna och balansen i jorden är mycket viktiga aspekter. Därefter behöver man se efter sjukdomar i vingårdarna och fixa dem i tid. Vi har varit förskonade från vinlusen här, men det finns andra angrepp att hålla koll på. Nya årgången 2017 av 7 Fuentes är nu på hyllorna och det är ett vin med distinkt mineralisk rökighet. Kryddiga och torkade örter samsas med röda bär, och en hint av skönt bittert apelsinskal. Jag har druckit det till både en rejäl köttbit och till diverse småplock som exempelvis en charkbricka. Mitt tips är att servera det något svalt, cirka 13-15 °C. Namnet betyder, fritt översatt, sju källor, och är en referens till de sju områdena (uppdelat i över 35 vingårdar) där vinet kommer ifrån. FASTA SORTIMENTET: 7 Fuentes 2017 2763-01 149 kr KOMMANDE TSE/SMÅPARTIER: Vidonia 2017 90298-01 25:e april 309:(litet släpp, möjligen webblansering) Trenzado 2017 96210-01 26:e april 189:- 1800 flaskor El Lance 2017 91216-01 26:e april 189:- 1200 flaskor El Chibirique 2017 90224-01 20:e september 299:- 600 flaskor Candio 2017 90125-01 20:e september 299:- 600 flaskor