AMES 1
KRÖNIKA Cabernet sauvignon är ganska liten i sitt
omfång, och har ett tjocktskal. En flaska välsmakande Cabernet sauvignon från Austraien. Cabernet sauvignon CABERNET SAUVIGNON ÄR utan tvekan den mest kända druvan bland oss vindrickare. Druvan är ganska liten i sitt omfång har ett tjockt skal med en speciell arom av svarta vinbär men även cederträ, nyvässad blyertspenna och paprika. Vinerna som är gjorda av Cabernet sauvignon är ofta viner som har en bra lagringskapacitet med en strävighet i smaken och en djup färg. Cabernet Sauvignon viner anses vara det ideala vinet att förvara i vinkällaren och kan åldras mycket bra över tid. Experter är överens om att en genomsnittlig åldring på fem till tio år är perfekt för Cabernet Sauvignon eftersom de vid denna punkt når sin topp för mognaden och smaken är som fylligaste. Cabernet Sauvignon viner tenderar att löpa från medium till fyllig och karaktäriseras ofta av det höga värdet av tanniner som ger vinet mycket struktur och en mystik som stöder den mogna fruktens smaker. Medan de kan användas för att skapa ett enda druvvin så används Cabernet sauvignon oftast till att blanda med andra druvor såsom Merlot eftersom blandningen tillägger frukttoner till 60 smaken och mildrar smaken av Cabernet. De mesta av Cabernet Sauvignonvinerna presenterar en väldigt djärv smak som kan överskugga mat med milda smaker. När du har en färsk Cabernet är den starka smaken på topp men dessa smaker mildras allt eftersom vinet åldras. En bra Cabernet passar mer än väl till rätter som rött kött, pasta med tomatsås och starka ostar. Dessa viner är även kända för att passa exeptionellt bra med choklad som gör den väldigt populär bland kvinnor. LITE HISTORIA OM druvan: På 1700-talet gick druvan under namnet petite vidure i Bordeaux. Det är också i Bordeaux som druvan har sitt ursprung. Modern dna-analys visar att druvan i själva verket är en korsning av två andra Bordeauxdruvor, nämligen Cabernet franc och Sauvignon blanc. Således har druvsortens namn innehållit en ledtråd om dess föräldrar, utan att man insåg att så var fallet. Dessutom så har man visat att Cabernet sauvignon är nära släkt (halvsyskon) med både Merlot och Carmenère, som båda har Cabernet franc som ena föräldern. DRUVAN ODLAS NÄSTAN i alla vintillverkande länder i världen eftersom de kan odlas i nästan vilket klimat och jord som helst. Utöver att den används för att producera kända viner så kan dessa druvor hittas i många Bordeaux viner och blandas ofta med Merlot eller Cabernet Franc druvor. Denna variant odlades från början i Frankrike för många århundraden sedan men kan idag hittas i länder som Australien och USA där de odlas kraftigt i Napa Valley, kalifornien. PETER LANNESAND Vinkännare