Buffé 1
SMAK ramslök TIPS – Mixa ramslök med färskost och
toppa med en god olivolja. Servera tillsammans med bröd. – Sprid ut sköljd ramslök på galler och torka i ugnen ca 60 minuter på 100 °C eller tills bladen går att smula sönder. Förvara mörkt och svalt i en lufttät burk. – Mixa torkad ramslök med salt till ett ramslökssalt. FÖRVARA RÄTT I kylen, sköljd, torr och packad luftigt i plastpåse. ALLT DU BEHÖVER VETA RAMSLÖKEN ÄR EN flerårig lökväxt som är släkt med både gräslöken och vitlöken. Den växer främst vilt i fuktig, mullrik lövskog men kan även odlas. I Sverige är det störst chans att hitta ramslök i södra Sverige, men med lite tur kan man stöta på delikatessen så långt norrut som Mälardalen. Ramslökens utseende med långskaftade, ovala blad och små vita blommor gör den lätt att förväxla med den giftiga liljekonvaljen. Den som känner sig osäker kan dock prova att gnugga lite på ett blad – om en doft av vitlök uppstår är det med all säkerhet den härliga primören du hittat. Ramslöken kan ätas rå eller tillagad, men kom ihåg att inte tillsätta växten förrän precis innan servering om du lagar en varm rätt, eftersom ramslöken tappar mycket av sin smak vid upphettning. SMAKKOMPISAR CITRON BURRATA SPARRIS PINJENÖTTER NÅGONSTANS MELLAN GRÄSLÖK och vitlök hittar man ramslöken, en vårfavorit som växer vilt i skogen. RECEPT RAMSLÖKSSOPPA 4 PERSONER / 30 MIN INGREDIENSER Visste du att... … ramslöken ger mest smak om den hackas eller mixas? Detta för att aromen främst sitter i växtsaften! … hela växten, från stjälken till blommornas frökapslar, är ätlig? … ramslök kallas för skogens vitlök? … ramslöken i vissa län är fridlyst? Undersök vad som gäller där du vill plocka! 1 schalottenlök 1 msk smör 1 dl vitt vin 2 msk konc grönsaksfond 150 g ramslök 2 dl crème fraiche 1 dl vispgrädde 1 msk färskpressad citronjuice 4 löskokta ägg salt, svartpeppar GÖR SÅ HÄR 1. Skala och finhacka schalottenlöken. Fräs i smöret i en kastrull tills den mjuknat. Tillsätt vinet och låt koka någon minut. Häll i 6 dl vatten och fond. 2. Skölj och strimla ramslöken. Tillsätt crème fraiche och grädde i soppan. Sjud ca 5 minuter. Tillsätt ramslöken och mixa soppan slät med en stavmixer. 3. Smaka av med citronjuice, salt och peppar. Toppa med ägghalvor. TIPS Om du inte hittar ramslök går det bra att byta ut den mot 200 g spenat och ½ finhackad vitlöksklyfta. Toppa gärna soppan med knaperstekt bacon eller skalade räkor. 9 BUFFÉ #04/2022
Buffé MATEN SOM BYGGER BROAR Vad är hemligheten ba
kom perfekt frasiga kikärtsbollar? Buffé begav sig till
Buffé KYCKLING PÅ 5 VIS Vardagsvänliga rätter som
får såväl stora som små middagsgäster att jubla!
Buffé TEA O'CLOCK! Fyllda croissanter och bakverk
i miniformat: vårens drömmigaste afternoon tea är server
Buffé SÖNDAGSPREPPEN Med Söndagspreppen är vardags
maten en enkel match. Ta del av månadens meny här.
Buffé ICAs EGNA SIDOR Rykande grillnyheter, bärfro
ssa i frysdisken och 500 g frukt och grönt om dagen!