Buffé 1
Buffé Sida 2
Buffé Sida 3
Buffé Sida 4
Buffé Sida 5
Buffé Sida 6
Buffé Sida 7
Buffé Sida 8
Buffé Sida 9
Buffé Sida 10
Buffé Sida 11
Buffé Sida 12
Buffé Sida 13 Jans bästa öl- & vintips till grytor
na Öl, chardonnay och smakrikt rött passar bäst till grytorna. • Viltgrytan med kummin har öl i såsen, ej sagt vad, men den som gillar öl kan gott fortsätta med det till maten. Här behövs ett öl med viss mustighet, som nya tjeckiska Ferdinand med smörig smakrikedom och bra beska, friskt och fylligt. Förra månaden kom Young's Special London Ale, likaså en smakrik historia med frisk fruktighet och fin beska. Dessutom ett dussin oktoberfestöl att botanisera bland, med Ayinger, Löwenbräu och Spaten som mina egna favoriter. Buffé n/1997 Men vinvännerna ska inte gå lottlösa. Ett mustigt rödvin passar lika bra till den här grytan och här har jag tre fyndviner från oktober på lut: • Robusta 1994 Chäteau Ventenac (testsortimentet nr 12190,59 kr) från Cabardés i sydvästra Frankrike. • Friskt läckra 1992 TörreciIla Crianza (testsortimentet nr 12786,57 kr) från Navarra. • Portugisiska 1995 Adega de Pegöes (nr 12537,57 kr) som är ett fruktladdat paket, bärfruktigt kryddigt, fatigt och strävt och härligt friskt. Till vegetariska grytan med svamp serverar jag fyra goda chardonnayer, alla nya i november och mer än prisvärda: • 1996 Richemont Chardonnay (nr 12225,59 kr) är budgetalternativet från Korsika. • Från Spanien kommer 1996 De Muller Chardonnay (nr 12789, 74 kr) i rikt smörig och fatig stil. • Frisk elegans bjuder 1995 Casablanca Santa Isabel Chardonnay (nr 16652, 83 kr) från Chile. • Kaliforniska 1996 Fetzer Sundial Chardonnay (nr 16653, 85 kr). Orientgrvtan är en utmaning med sina starka smaker, men här anlägger jag moteld med ännu en kanonbra portugis: • 1995 Quinta de Abrigada (nr 12542, 73 kr) är en pinjekryddad fruktbomb som räds varken soja eller ingefära. Den AV JAN SAMUELSON 13 släpptes 3 november och har den redan blåst bort kommer här ett par reserver: • Kryddfriska 1996 Tradouw Reserve (nr 22007, 73 kr) från Svdafrika. • Stronga 1995 Aglianico del Vulture (nr 22361, 79 kr) från Syditalien.
Buffé Sida 14
Buffé Sida 15
Buffé Sida 16
Buffé Sida 17
Buffé Sida 18
Buffé Sida 19
Buffé Sida 20
Buffé Sida 21
Buffé Sida 22
Buffé Sida 23
Buffé Sida 24
Buffé Sida 25
Buffé Sida 26
Buffé Sida 27
Buffé Sida 28
Buffé Sida 29
Buffé Sida 30
Buffé Sida 31
Buffé Sida 32