Sugen på att piffa till den traditionella julmate
n? Artisten Martin Stenmarck med vänner väljer sina favoriter från världens alla hörn, som ger extra krydda åt några klassiker på julbordet. AV KATARINA SJÖSTRÖM RECEPT ELLINOR JIDENIUS OCH LINA SANDÉN STYLING RICHARD HANTE FOTO URBAN JÖRÉN OCH PEPE NILSSON (MAT) MATSTYLING MIA GAHNE nystekta köttbullar. Skratten varvas med allsång och ekar mellan kökets väggar. Det råder en minst sagt febril aktivitet hemma hos artisten Martin Stenmarck. Här har vännerna Kenny, Mikael, Peter och Håkan samlats för att umgås och laga mat. De brukar göra det med jämna mellanrum, och den här kvällen är inget undantag. Nu ska icke-traditionella julbordsrätter tillagas. Personliga favoriter som skulle kunna matchas in bland julbordets traditionella anrättningar. D oſt en som kittlar näsborrarna är en lika härlig som salig blandning av orientaliska kryddor, apelsin, glögg, chili, ingefära och PETERS ASIATISKA snabbkimchi blir ett fräscht grönt tillbehör till skinkan, medan Mikaels spanska mojo rojo-sås är ett självklart val till köttbullarna. Och på dessertbordet passar Kennys italienska hasselnötsglass in perfekt. Martins val blir ras el hanout-kryddade revbensspjäll. – Jag reste i Marocko på egen hand för MARTIN & CO JULKRYDDAR JORDEN RUNT kryddblandning som sägs vara den mest komplicerade blandning som fi nns. Hela 26 olika kryddor ska egentligen ingå i en äkta ras el hanout. NÄR VÄNNERNA SAMLAS hemma hos Martin den här lördagskvällen före jul bjuds på smyglyssning. Martin är precis hemkommen från London och inspelningen av julskivan »Decembersånger«. – Det var en helt grymt maffi g upplevelse! Skivan säljs till förmån för Childhood och är ett unikt samarbete med en av världens främsta symfoniorkestrar, London Philharmonic Orchestra. många år sedan och blev då otroligt förälskad i alla fantastiska doſt - och smakupplevelser där. Jag köpte faktiskt även med mig en egen tagine hem, berätter han. Lergrytan, som är just Marockos signum, används för tillagning av mat i ugn. Och ras el hanout, som betyder kryddhandlarens bästa val, är en marockansk 10 BUFFÉ 1 1 • 2 012 MARTIN STENMARCK Ålder: Fyllde 40 år i oktober. Familj: Hanna Hedlund, 37 år, som också är artist. Barnen Ida, 8 år, Love, 6 år, och Saga, 7 månader. Bor: I hus på Lidingö utanför Stockholm. Gör: Artist. Vill gärna ha på julbordet: Marockanska revbensspjäll. Aktuell: Med årets julskiva, »Decembersånger«, för World Childhood Foundation. Läs mer på sidorna 34–35. Matglädje! Martin Stenmarck och kompisen Peter Hjort fi xar ihop den juliga kryddmixen.