Hemlagat Trend – Missa inte ärtans comeback eller
smaken av körsbär och Laos
1 Ärtorna har gjort comeback och airfryern succé
Vi återupptäcker kända smaker och väljer såväl vatten som asiatiska restauranger med omsorg. 2 1. Airfryer. På 1980-talet dök plötsligt sodastream, glassmaskin och bakmaskin upp i vart och vartannat hem. Sen kom smörgåsgrillen och råsaftcentrifugen. Stormköket blev årets julklapp 2020. Två år senare gick titeln till airfryern. Denna raket bland köksmaskiner är fortsatt populär: under 2024 ökade försäljningen i Sverige med cirka 30 procent. På sidan 37 ger en airfryer-fantast sina tips. 3 2. Vatten. Vatten står i fokus på fler än ett sätt. Inom området dryck växer airup – det vill säga vatten som smaksätts enbart med hjälp av doft – liksom regelrätt smaksatt vatten. Sugrörsflaskor syns i alla färger och gärna i en form som lämpar sig för hållaren i bilen. Och extremnischen bland yrkesroller – vattensommelier – ser ut att kunna växa. 3. Ärtan. I jakt på gröna proteiner har ärtor gjort yrvaken comeback. Baljväxter syns inte längre bara i form av såsig soppa som måste ätas upp innan de väntande pannkakorna, utan dyker numera även upp i helt andra rätter. Eller vad sägs om pasta bolognese på gula ärtor? Landets bönder tror så mycket på framtiden för baljväxter att Lantmännen har valt att investera dryga miljarden i en ny stor fabrik i Lidköping. Där ska det utvinnas protein ur ärter. Protein som kommer att kunna användas i såväl drycker och bröd som så kallade köttanaloger. 4 4. Asiatiska restauranger. Asiatiska restauranger fick länge finna sig i att bli dragna över en världsdelskam. Numera lockas vi av specifika länder. Ju kunnigare vi blir, desto mer specialiserade kan restaurangerna tillåta sig att vara. Men Stockholms allra första laotiska restaurang börjar litet: Café Padaek Paksé på Hornsgatan har plats för cirka åtta gäster. På menyn finns bland annat nationalrätten larb, alltid med stekt klibbigt ris. Hemlagat 5
Hemlagat Mat i säsong – Samlas till middagar att m
innas
Hemlagat Säsong – Den är extremt flexibel, potatis
en
Hemlagat Reportage – Gröt har gått från grått till
skimrande gott
Hemlagat Enkel vardag – Ta vara på dina stapelvaro
r
Hemlagat Garanterad succé – Din egen kebab
Hemlagat Köksknep – Bli en bättre stekare och lär
känna din airfryer
Hemlagat Vad blir det till middag? – Fiskgryta à l
a forskaren Michael Martin
Hemlagat Just nu – Hela matkassen full med tips ho
s Hemköp