Buffé Sida 1
Buffé Sida 2
Buffé Sida 3
Buffé Sida 4
Buffé Sida 5
Buffé Sida 6
Buffé Sida 7
Buffé Sida 8
Buffé Sida 9
Buffé Sida 10
Buffé Sida 11 Jan tipsar om bästa vinet till laxen
AV JAN SAMUELSON De nya vinerna släpps numera två gånger i månaden på Systembolaget, och för april har dessa säljstarter spikats till måndagarna den 7 respektive den 21. Kontrollera att ni inte springer ut för tidigt efter ett vin med säljstart den 21 april. Lax brukar kräva ett tämligen smakrikt vitt vin, framför allt om den är gravad eller rökt. Här är dock den goda fisken i grunden färsk men smaksatt med soja, citron och chutney, tre tuffa ingredienser som kan få ett alltför finstämt vin att blekna helt. En chardonnay med viss kraft och fatkaraktär skulle passa fint, eller varför inte en halvtorr riesling med frisk syra. Men låt mig se vad jag hittade på aprilvinprovningen. Första kandidaten till matchning av laxpaketet är 1996 Bengt Frithiofsson Collection Chardonnay/Sémillon (nr 16644, 59 kr), säljstart 21/4, det första av fyra viner som vinskribentkollegan Bengt lanserar. Vinet har blandats efter Bengts intentioner på Vina Santa Carolina i Chile, och resultatet bådar gott inför fortsättningen. Det här har en aromatisk doft med viss krydda och en frisk, ganska rik smak i något stram stil som kommer att bjuda mer generöst av sig själv med något halvår till på nacken. På 65-kronorsnivån finner vi 1996 PighinTocai Friulano från Italien (nr 12436), säljstart 21/4, med läckert nötig doft och fruktig frisk smak med viss elegans. Samt 1995 Pinot Blanc (nr 12169), som är en friskt doftande och smakrik historia från Bennawihrkooperativet i Alsace. Ännu en pinne upp på prisstegen sitter 1993 Wipfelder Zchntgraf Silvaner Spätlese trocken från Franken (nr 5930, 79 kr), säljstart 21/4, som har en lätt sötaktig krydda i den friskt balanserade och rika frukten. Och ännu en tia dyrare, men väl värt sitt pris, 1995 Terrassen Thai Smaragd Feinburgunder från Freie Weingärtner Wachau i Österrike (nr 12908, 89 kr), säljstart 21/4. Och Feinburgunder är just den chardonnay jag tänkte mig från början, inte så fatig kanske men med en fläkt av honung och nötter i doften och en aromatiskt rik frukt i den mineraligt friska smaken. Alla dessa viner är torra, och ingen av dem bör göra laxen besviken. Den som längtar efter något riktigt sött till efterrätten kan pröva ett glas 1995 Chäteau Menota från Graves (nr 4087, 86 kr eller 47 kr för 1/2-flaskan).
Buffé Sida 12
Buffé Sida 13
Buffé Sida 14
Buffé Sida 15
Buffé Sida 16
Buffé Sida 17
Buffé Sida 18
Buffé Sida 19
Buffé Sida 20
Buffé Sida 21
Buffé Sida 22
Buffé Sida 23
Buffé Sida 24
Buffé Sida 25
Buffé Sida 26
Buffé Sida 27
Buffé Sida 28
Buffé Sida 29
Buffé Sida 30
Buffé Sida 31
Buffé Sida 32