Buffé 1
Buffé Sida 2
Buffé Sida 3
Buffé Sida 4
Buffé Sida 5
Buffé Sida 6 En höstdukning med äpplen och rönnbär
skvistar som bordsdekoration. När Nisse och Inger Berg kom till Långängen stämde det. Paret drev redan en liten skärgårdsrestaurang och var på jakt efter något unikt. -Jag är uppvuxen i ett gammalt hus. Somrarna tillbringade vi i en fäbod uppe i fjällen så jag drömde om ett ställe där vi både kunde bo och driva restaurang, berättar Nisse. Familjen, som snart utökades till tre, mottogs av en slumrande Törnrosa. Stormhattarna blommade i förvildade rabatter, rosorna klättrade på fasaderna och fönsterna var igenvuxna med murgröna. Det var bara att sätta igång. Med varsam hand har Inger och Nisse lyft fram gårdens historiska miljö. Ut åkte fula heltäckningsmattor och konstig 1970-talskitsch. Istället slipades de unika halvmeterbreda golvtiljorna och väggarna målades med linoljefärger. Helhet och harmoni var målet med renoveringsarbetet, som fortfarande pågår. Trädgården är både sorge- och skötebarn. Ingenting lyckas riktigt växa till sig i jorden, men Nisse ger sig inte. Han experimenterar med röda solrosor, holländska blåärter och en gammal morot med anor från 1800-talet! Sent på hösten kan han fortfarande plocka örter till matlagningen, och nvskördade pumpor lyser upp i generösa skålar inomhus. Pumporna tävlar med äpplena i färgprakt. Höst på Långängen är mycket känsla. Mitt i allt arbete med restaurang och catering finns ibland plats för stillhet. Gården kommer till ro. Fast denna höstmiddag är mer en vision än vardag för småbarnsfamiljen Berg. -Så här skulle jag själv vilja bli bjuden på middag, ler Nisse. Maten som bjuds passar både ögat och gommen. Det ska vara mycket färg och vara generöst för att se vackert ut. Idén är att utgå från höstens råvaror och laga dem med moderna inslag. Nisse och hans två medarbetare i köket arbetar gärna med fyllda knyten, som här voghurtknyten. -D e är ett bra knep vid festmiddagar. Knytena kan göras i god tid innan och är lätta att hålla varma som tillbehör, tipsar han. Knytena ackompanjerar en kantarellfvlld renfilé. Nog skulle huset gärna vara självförsörjande på svamp, men på höstarna invaderas friluftsområdet av fortsättning på sid 10
Buffé Sida 7
Buffé Sida 8
Buffé Sida 9
Buffé Sida 10
Buffé Sida 11
Buffé Sida 12
Buffé Sida 13
Buffé Sida 14
Buffé Sida 15
Buffé Sida 16
Buffé Sida 17
Buffé Sida 18
Buffé Sida 19
Buffé Sida 20
Buffé Sida 21
Buffé Sida 22
Buffé Sida 23
Buffé Sida 24
Buffé Sida 25
Buffé Sida 26
Buffé Sida 27
Buffé Sida 28
Buffé Sida 29
Buffé Sida 30
Buffé Sida 31
Buffé Sida 32