Buffé 1
Buffé Sida 2
Buffé Sida 3
Buffé Sida 4
Buffé Sida 5
Buffé Sida 6
Buffé Sida 7
Buffé Sida 8
Buffé Sida 9
Buffé Sida 10
Buffé Sida 11
Buffé Sida 12
Buffé Sida 13
Buffé Sida 14
Buffé Sida 15
Buffé Sida 16
Buffé Sida 17
Buffé Sida 18
Buffé Sida 19
Buffé Sida 20
Buffé Sida 21
Buffé Sida 22
Buffé Sida 23 on var 14 ar, pryade på en förortspi
zzeria och längtade ut i vida världen. Då bestämde sig Stockholmstjejen Susanne Monthan för att satsa på kockyrket och på resor. Nyfikenheten och modet att gå sina egna vägar fanns tidigt hos henne. Dessutom stöttade mamman sin äventyrliga dotter. Vid 2 " års ålder har Susanne hunnit med ett och annat. Efter kockskola arbetade hon på några restauranger i Stockholm. Sedan bar det ut i vida världen, första stopp blev på den svenska krogen Aquavit i New York. Två år på Manhattan gav henne skinn på näsan och ännu mer reslust. Susanne for till Bahamas och Maldiverna. Och lagade mat. Via mycket goda kontakter fick hon arbete ombord på ett norskt krvssningsfartvg. Något som är mycket ovanligt för kvinnliga kockar. Men Susanne lyckades. För en gångs skull gick yrkesskicklighet före kön. Idag har Susanne korsat ekvatorn flera gånger och sett mer av världen än de flesta. Resorna har gjort henne självständig och säker på sig själv, men skrävla behöver hon inte. Det räcker med att veta vad man kan, för sig själv. LYXKRYSSARE Sedan fyra år har Susanne sin arbetsplats ombord på det norska kryssningsfartyget Seabourn Spirit. Det tar nästan 200 gäster, varav de flesta är förmögna amerikaner. Seabourn Spirit seglar över hela världen. Förra våren gick fartyget mest i asiatiska vatten. Det var en spännande arbetsperiod i köket ombord. -Jag tycker mycket om asiatisk matlagning. Thailand, Japan, Kina och Vietnam har alla spännande kök. Maten är lätt, fräsch och smakerna lyfts fram tvdligt. Vi handlar ofta frukt, grönsaker och fisk lokalt och det inspirerar mig enormt. -Jag föredrar dessutom att arbeta fortsättning på nästa sida långa och i cm breda strimlor. Trä upp dem på spett av trä eller metall. 7. Skala scampin och trä även upp dem på spett. 8. Gör en marinad på olja, kokosmjölk, hackad chili och koriander. Marinera spetten i en tät plastpåse i minst 2 timmar i kylskåpet. 9. Grilla eller stek spetten 4-5 minuter. Servera tillsammans med jordnötsdipp och gurksallad. MANGOGLASS FÖ R 4 PERSONE R 4 mogna mango eller 500 g konserverad 1 gelatinblad drygt 2 dl socker 1 msk citronjuice 3-4 dl vispgrädde TIL L GARNERIN G : V2 mango 6-8 myntablad GÖ R SÅ HÄR : 1. Blötlägg gelatinbladet i rikligt med kallt vatten i 3-4 minuter; det är viktigt att bladet täcks med vatten. 2. Skala och ta bort kärnorna ur mangofrukterna. Mixa fruktköttet tillsammans med socker och citronsaft. 3. Ta upp det upplösta gelatinbladet och lägg det i en kastrull. Värm upp gelatinbladet försiktigt, det ska bara smälta. Blanda ner det smälta gelatinet i mixen. Rör tills det är slätt. 4. Vispa grädden och rör försiktigt ner den i mangomixen. 5. Häll mangoglassen i en rejäl form och frys den minst 3 timmar. Servera gärna tillsammans med några skivor färsk mango och myntablad. *
Buffé Sida 24
Buffé Sida 25
Buffé Sida 26
Buffé Sida 27
Buffé Sida 28
Buffé Sida 29
Buffé Sida 30
Buffé Sida 31
Buffé Sida 32