Buffé Sida 1
Buffé Sida 2
Buffé Sida 3
Buffé Sida 4
Buffé Sida 5
Buffé Sida 6
Buffé Sida 7
Buffé Sida 8
Buffé Sida 9
Buffé Sida 10
Buffé Sida 11
Buffé Sida 12
Buffé Sida 13
Buffé Sida 14 FISKPUFFAR IPITABRÖD FÖR 4 PERSONER
4 pitabröd 250 g rökt, rensad sik 30 g hackade hasselnötter Vi rödlök 300 g keso 1 knippe persilja matolja TILL PANERING: 2 ä g g 150 g hackade hasselnötter MOROTS- OCH RÄTTIKS SALLAD: 2 morötter, ca 150 g Vi rättika, ca 200 g 1 tsk salt 1 apelsin 2 msk finhackad färsk dragon, eller 1 tsk torkad ev 1 msk lättrostade pistagenötter GÖR SÅ HÄR: 1. Börja med morots- och rättikssalladen. Skala morötter och rättika. Skär dem i tunna, smala band. 2. Strö saltet över rättikan och låt ligga och dra i några minuter. Pressa lätt ur överflödigt vatten. 3. Tvätta apelsinen väl. Raspa skalet. Pressa ur saften. 4. Blanda apelsinskal och -saft med morots- och rättiksbanden. Vänd ner dragon och pistagenötter strax före servering. 5. FISKPUFFARNA: Skär siken i mindre bitar. Rosta hasselnötterna lätt. Finhacka löken och persiljan. 6. Blanda sik, keso, nötter, persilja och lök till en massa. Gör 12 "puffar"; doppa dem först i det uppvispade ägget, låt överflödigt ägg rinna av. Rulla "puffarna" i hasselnötshacket. 7. Hetta upp olja i en tjockbottnad kastrull/gryta till ca i8o°. Testa värmen med en bit vitt bröd; när oljan är varm skall brödet bli gyllenbrunt på ca i o sekunder. Fritera "puffarna" precis före servering. Sätt dem ev på små spett. 8. Fyll pitabrödcn med morotsoch rättikssallad samt med t ex solrosgroddar, färsk spenat eller krasse. En smakstark rödkålssallad är också gott att servera till denna spännande anrättning. Kommentar: Jag har använt mig av rökt sik, men det går även bra med böckllng. Kesoblandningen är god att lägga på varma mackor också , om man Inte har möjlighet att fritera. • fortsättning från sidan 12 tunnbröd med smör, skivad kokt potatis och hackad lök. En passion som ingen kan vara likgiltig inför. Till vardags lagar Malin mat som betvdligt fler gillar. Hon använder gärna fisk, skaldjur och grönsaker. Just nu är hon ganska influerad av medelhavskökcn. Tomater, vitlök, olika oljor och örter är råvaror som kan användas till mycket. I Malins kök är balans mellan smak och utseende viktigt. Att höra henne prata om mat känns avspänt. För Malin är matlagning ingenting märkvärdigt eller svårt. Tvärtom, hennes motto är att vem som helst kan klara det. Att hon skulle bli kock stod klart ganska tidigt. Redan som 7-8-åring var det köket som lockade. Efter nian blev det Hotell & Restaurangskolan i Sandviken. Två kreativa år följde. Malin hade hamnat rätt, krogjobb i Gävle ersatte skolan. Sedan gav hon sig av till USA och vidareutbildade sig på den prestigefyllda kockskolan Culinarv Institute of America, CIA. Väl hemma igen lockade ett arbete på finkrog i Stockholm. Ett arbete som sedan ersattes med flera andra spännande jobb. Men Malin ville ha fler lediga kvällar. Så dök jobbet på Sparbankens representationsmatsal upp och hon har blivit "banktjänsteman", med någorNamn: Malin Söderström Ålder: 26 år Familj: Sambo Yrke : kock på Sparbanken Sveriges huvudkontor, gästmatsalen Lagar helst : Fisk , skaldjur oc h mycket grönt Nödvändigt i köket : En matglad kock Onödigt i köket : För mycket prylar Mardröm : När klockan går för for t Fint minne: Stock - hoimsbesök när jag var elva år. Vi åt förälskade havskräftstjärtar.. . lunda normala arbetstider. Nu börjar maten bli klar. Teveteam och familj samlas i Götas kök. Det är trångt, men högt i tak. Vi äter Rogers och Sigrids fisk lagad på Malins vis. Det är ljuvligt gott.
Buffé Sida 15
Buffé Sida 16
Buffé Sida 17
Buffé Sida 18
Buffé Sida 19
Buffé Sida 20
Buffé Sida 21
Buffé Sida 22
Buffé Sida 23
Buffé Sida 24
Buffé Sida 25
Buffé Sida 26
Buffé Sida 27
Buffé Sida 28
Buffé Sida 29
Buffé Sida 30
Buffé Sida 31
Buffé Sida 32