Buffé Sida 1
Buffé Sida 2
Buffé Sida 3
Buffé Sida 4
Buffé Sida 5
Buffé Sida 6
Buffé Sida 7
Buffé Sida 8
Buffé Sida 9
Buffé Sida 10
Buffé Sida 11
Buffé Sida 12
Buffé Sida 13
Buffé Sida 14
Buffé Sida 15
Buffé Sida 16
Buffé Sida 17
Buffé Sida 18
Buffé Sida 19
Buffé Sida 20
Buffé Sida 21
Buffé Sida 22 ÅNGAD TORSK MED SESAMFRÄST SVAMP & S
PENAT FÖR 4 PERSONER 600 g torskfilé 150 g shiitake, ostronskivling eller annan smakrik svamp 1 vitlöksklyfta 1 msk olja 150 g färsk bladspenat 2 limefrukter 1 msk soja 1 tsk asiatisk fisksås 8 droppar sesamolja 1 msk honung 2 knipplökar eller 1/2 liten purjo 1/4 röd chilifrukt salt, peppar GÖR SÅ HÄR: 22 1. Koka upp 2 dl lättsaltat vatten i en vid kastrull. Skär torskfilén i 4 bitar, lägg ner dem och sätt på ett lock. 2. Låt koka upp. Stäng av värmen och låt fisken bli klar på eftervärme, ca 5 minuter eller tills köttet inte är genomskinligt. 3. Skiva svampen och vitlöken fint. Stek i olja i en het panna i ca 4 minuter. 4. Vänd ner bladspenat, den ska endast bli varm, det tar max 30 sekunder. Salta och peppra. 5. Rör ihop juicen från 1 lime med sojasås, fisksås, sesamolja och honung. Strimla knipplök och chili och blanda i såsen. Smaksätt med salt och peppar. 6. Lägg upp luftiga högar med spenat och svamp på tallrikarna. Lägg på torsken. 7. Häll dressingen över spenaten och fisken. Gamera med klyftor från den återstående limen. Tillagning: 30-35 minuter Energi: * * Fett: * Fibrer:* FÖR ALLA? Innehåller inte gluten, ägg eller mjölk. DRYCKESTIPS: Torrt vitt vin: 2000 Casal di Serra, Verdicchio dei Castelli di Jesi, Italien (nr 12419, 76 kr). 2000 Pierre Spärr Pinot Gris Réserve, Alsace (nr 2190,109 kr). DUKNINGSTIPS: Servera maten i djupa tallrikar. Dressingen som hälls över maten stannar där den ska vara i stället tör att rinna ut över hela tallriken. Extra sås i små skålar är alltid trevligt. Skålen med lock är en japansk misoskal. En enkel soppa att servera till förrätt eller samtidigt med torsken. Vill man inte göra den själv så finns den i pulverform. Porslin Rörstrand. Duk av tyg från Marimekko.
Buffé Sida 23
Buffé Sida 24
Buffé Sida 25
Buffé Sida 26
Buffé Sida 27
Buffé Sida 28
Buffé Sida 29
Buffé Sida 30
Buffé Sida 31
Buffé Sida 32
Buffé Sida 33
Buffé Sida 34
Buffé Sida 35
Buffé Sida 36
Buffé Sida 37
Buffé Sida 38
Buffé Sida 39
Buffé Sida 40