Loading...
Buffé Sida 1
Buffé Sida 2
Buffé Sida 3
Buffé Sida 4
Buffé Sida 5
Buffé Sida 6
Buffé Sida 7
Buffé Sida 8
Buffé Sida 9
Buffé Sida 10
Buffé Sida 11
Buffé Sida 12
Buffé Sida 13
Buffé Sida 14
Buffé Sida 15
Buffé Sida 16
Buffé Sida 17
Buffé Sida 18
Buffé Sida 19
Buffé Sida 20
Buffé Sida 21
Buffé Sida 22
Buffé Sida 23
Buffé Sida 24
Buffé Sida 25
Buffé Sida 26
Buffé Sida 27
Buffé Sida 28
Buffé Sida 29
Buffé Sida 30
Buffé Sida 31
Buffé Sida 32
Buffé Sida 33 Klassiker bland grönsaker Lök har en
förmåga att ge både smak och fyllighet åt en anrättning, och människan har gillat smaken sedan urminnes tider. Alliumsläktet är en klassiker i grönsaksdisken. Torra lökar som växt under jord och torkats efter skörd har vanligen en skarpare smak än de färska gröna lökväxterna där man använder stjälken. I båda fallen är det dock fråga om lättflyktiga oljor som rymmer den eftertraktade smaken. Det är därför vi gråter när vi hackar lök, och den hackade löken förlorar något i smak om den får vänta för länge. Men alla lökar är inte lönsamma för storodlarna. En del udda sorter kan man odla i egen örtagård, andra växer vilda och kan skördas under några korta vårveckor. Gemensamt för de gröna lökarna är att de oftast är utbytbara i recepten. Byt eller blanda - matlagning är en konst med lika delar utmaningar och överraskningar. Gröna löktips! • Blanda eget kryddsmör till grillbiffen eller bakpotatisen - välj en god grön lök att smaksätta smöret med. • Hemlagat potatismos är ren vardagslycka - smaksätt med någon av de gröna lökarna. • Snabblunch vid skrivbordet - blanda keso, finskuren grön lök och god paprika. Bre eller fyll blandningen på gott bröd. Den späda salladslöken är mild och fin i smaken. Finns i de flesta butiker under sommarsäsongen. Först ut är ramslöken. Där den trivs fyller den snabbt stora ytor. Bladen smakar bäst innan de vita blommorna slagit ut. Kajplöken är något av en gotländsk raritet; på fastlandet kallas den skogslök. Med sina platta blad liknar den mest en späd purjolök. Luftlök eller etagelök bildar lökar både under jord och i luften. Leta frö eller planta hos trädgårdsmästare med örter.
Buffé Sida 34
Buffé Sida 35
Buffé Sida 36
Buffé Sida 37
Buffé Sida 38
Buffé Sida 39
Buffé Sida 40