Buffé 1
Buffé MINESTRONE En vårig soppa är perfekt att lag
a av det du hittar hemma: valfri pastaform, buljong, bön
Buffé Grillad romansallad och majs med caesardress
ing
Buffé FYLLD BAGUETTE Förbered en picknickmacka och
ta med istället för att köpa lunch!
Buffé Baguette med mortadella, örtricotta, pecorin
o och rucola
VÄLJ SVENSKT HÄRIFRÅN: MJÄLLBY Sveriges allra för
sta storskaliga pak choiodling hittar du i Mjällby, Blekinge! Vi har pratat med Håkan Danielsson som driver verksamheten. DEN GODA OCH krispiga kålsorten pak choi, även kallad sellerikål, härstammar från Asien och kom till Europa först på 1980-talet. Sedan 2019 odlas den på familjegården Knutstorps gård i Blekinge. Berätta, hur odlar ni pak choi? – Vi köper in centimeterstora plantor som planteras ut på friland och får växa till sig under uppsyn tills de skördas några veckor senare. Sedan packar vi kålen direkt ute på fältet, för att göra tiden från skörd till paketering och kylning så kort som möjligt. Det ger bättre kvalitet, bättre smak och en mer spänstig grönsak som håller längre! Vilka är utmaningarna med att odla just pak choi? – Det är en väldigt snabbväxt gröda, så det gäller att vara snabbfotad. Man behöver vara ute på odlingsfältet varje dag och följa utvecklingen. Sedan är det både en nackdel och en tjusning att arbeta på öppet fält där väder och vind är avgörande, det är svårplanerat och man måste vara väldigt flexibel. Vilka är fördelarna med att välja en svenskodlad pak choi? – Om du väljer pak choi odlad i Sverige får du ett färskare alternativ med kortare transporter ut till butikerna – det gör mycket för både smaken, hållbarheten och kvaliteten. Det är alltså bättre för både konsumenten och klimatet! Och – ju mer vi gynnar svenska matproducenter, desto mer kan vi odla i Sverige vilket leder till ett större svenskodlat sortiment. Hur äter du helst pak choi? – Pak choi är jättegott att steka eller grilla. Personligen tycker jag den är toppen att ha i en kycklingsallad med balsamvinäger och sesamolja. Den går också fint att förvälla, steka med lite soja eller ugnsbaka med fisk. Pak choi fungerar helt enkelt till det mesta! / Recept på pak choi med soja och sesam hittar du på buffe.se 33 BUFFÉ #05/2023 Foto Katja Ragnstam Styling Ylva Berqvist Foto Lennart Weibull Håll utkik efter Från Sverige-märkningen när du handlar pak choi. VÄLJ SVENSKT
Buffé SÖNDAGSPREPPEN Genom att planera din matveck
a och storhandla kan du spara många kronor. Missa inte S