Buffé 1
AKTUELLT: KAFFE PÅ IS RECEPT Gör det själv Kallbr
yggt kaffe, eller cold brew som det också kallas, görs enkelt genom att låta malet kaffe dra en längre tid i kallt vatten. Genom den här metoden blir kaffet något sötare än varmbryggt kaffe, då den kalla extraktionen inte drar ut lika mycket bitterhet. En uppfriskande dryck som ger extra energi! KALLBRYGGT KAFFE CA 1 LITER / ÖVER 60 MIN GÖR SÅ HÄR Häll 65 g grovmalet kaffe, ca 1 ¾ dl, och 1 liter kallt vatten i en presskanna och rör om. Ställ i kylen 14–16 timmar. Pressa ner kaffet och filtrera sedan ytterligare en gång genom ett vanligt kaffefilter. Servera väl kylt, gärna med is. Trendsamtalet VIKTOR WENNERBLOM På Viktors Kaffe på Geijersgatan 7 i Göteborg har det i mer än tio år serverats utsökt kaffe utan krångel. Hit vallfärdar stadens kaffedrickare året om, och inte minst under årets soliga månader, i jakt på svalkande iskaffe. Viktor Wennerblom, grundare och passionerad kaffeälskare, berättar mer om den stadigt växande trenden. Viktor, säsongen för iskaffe är här! Vilka typer av kalla kaffedrycker serverar ni hos er? – Äntligen! På Viktors Kaffe serverar vi islatte, cold brew samt espresso tonic. Islatte är det som dricks mest, men allt fler beställer även espresso tonic. Vad är det som gör espresso tonic så speciellt? – Kombinationen av fruktig, söt espresso och bitter tonic smakar oslagbart gott. En espresso tonic ser även väldigt härlig ut, då de två dryckernas olika densitet gör att kaffet och tonicen lägger sig i skift. Vilken sorts iskaffe är din favorit? – Jag tillhör ändå team espresso tonic, det är oerhört svalkande! Hur gör man en god iskaffe hemma? – Det bästa sättet är att grovmala ett fruktigt kaffe, lägga det i tepåsar i vatten och låta brygga ett dygn. Sedan är det redo att serveras på is. Vilka trender spår ni inför sommaren? – Islatten blir mindre populär och lämnar istället plats för mer avancerade kaffecocktails. 7 BUFFÉ #05/2023 Foto Fredrik Jalhed
Buffé MINESTRONE En vårig soppa är perfekt att lag
a av det du hittar hemma: valfri pastaform, buljong, bön
Buffé Grillad romansallad och majs med caesardress
ing
Buffé FYLLD BAGUETTE Förbered en picknickmacka och
ta med istället för att köpa lunch!
Buffé Baguette med mortadella, örtricotta, pecorin
o och rucola
Buffé SÖNDAGSPREPPEN Genom att planera din matveck
a och storhandla kan du spara många kronor. Missa inte S