Buffé 1
Buffé JANUARI Trenden, råvaran och matkulturen att
utforska just nu.
Buffé SKAFFERIETS SKATTER Fynda i skafferiet och b
li inspirerad till kvällens middag! Här är våra bästa re
Buffé MATSKOLA Att göra egen falafel är både rolig
t, gott och smart för plånboken. Dessutom enklare än vad
Buffé MACKOR MED EXTRA ALLT Mästerkocken Stefan Ek
engren dukar upp ett smörgåsbord av makalösa mackor. Någ
MACKOR Recept på vitlöksbröd med marinerad auberg
ine hittar du på buffe.se MEATBALL SUB – BAGUETTE MED KÖTTBULLAR I TOMATSÅS 4 PERSONER / ÖVER 60 MIN INGREDIENSER ½–1 jalapeño 3 dl majonnäs ca 4 dl tomatsås 4 små baguetter eller 2 stora, gärna surdeg 65 g blandsallad 1 dl riven parmesan smör, salt, vitpeppar Köttbullar 250 g blandfärs ½ gul lök 2 msk ströbröd 2 msk mjölk (3 %) 1 litet ägg 1 msk finrivet citronskal 1 tsk torkad rosmarin ½ tsk paprikapulver ½ tsk spiskummin ½ tsk malen koriander ½ krm cayennepeppar GÖR SÅ HÄR 1. Dela och kärna ur jalapeñon. Mixa slätt med majonnäsen. 2. Köttbullar: Ställ en bunke i frysen minst 30 minuter före tillagning. Skala, finhacka och stek löken i 1 msk smör. Låt svalna. Blanda ströbröd, 2 msk vatten och mjölk i en annan bunke och låt svälla 10 minuter. Blanda färsen med ½ tsk salt i den kalla bunken. Tillsätt ströbrödsblandningen, lök, ägg, citronskal och alla kryddor och blanda snabbt ihop. 3. Forma ca 16 köttbullar och stek i smör tills de är genomstekta och gyllene, 5–10 minuter runt om. 4. Koka upp tomatsåsen. Lägg ner köttbullarna i såsen och koka någon minut. Dela baguetterna längsmed men inte hela vägen igenom. Fyll med sallad, köttbullar och jalapeñomajonnäs. Toppa med parmesan och gärna skivad jalapeño. 24 BUFFÉ #01/2021 F L E R E R C E P T H I T T A R D U P Å B U F F E . S E
Buffé BUFFÉ REDER UT Sojabönan är en omdiskuterad
gröda. Här reder vi ut den lilla gröna bönans för- och n
Buffé SÖTT, FAST NYTTIGARE Stilla sötsuget med häl
sosammare fika, på dessertmenyn står allt från banankaka
Buffé MATNYTTIGT Kocken och kokboksförfattaren Fri
da Ronge bjuder på recept som gör det enkelt att skaffa
Buffé ICAs EGNA SIDOR Välkommen till ett nytt år p
å ICA! Det bjuder på allt från lite hälsosammare vanor t
Buffé SOFIAS SPANING Less på tråkig havregrynsgröt
? Med Buffés matkreatör blir den så mycket roligare: gör