Buffé 1
Buffé JANUARI Trenden, råvaran och matkulturen att
utforska just nu.
Buffé SKAFFERIETS SKATTER Fynda i skafferiet och b
li inspirerad till kvällens middag! Här är våra bästa re
Buffé MATSKOLA Att göra egen falafel är både rolig
t, gott och smart för plånboken. Dessutom enklare än vad
Buffé MACKOR MED EXTRA ALLT Mästerkocken Stefan Ek
engren dukar upp ett smörgåsbord av makalösa mackor. Någ
MACKOR PANERAD RÖDSPÄTTA MED ROTSELLERIREMOULAD P
Å RÅGBRÖD 4 PERSONER / ÖVER 60 MIN INGREDIENSER 500 g rödspättafilé 1 dl majsstärkelse 2 uppvispade ägg 3 dl panko 4 skivor rågbröd ½ dl rostade skalade hasselnötter 1 ask smörgåskrasse salt, svartpeppar rapsolja Picklad silverlök 1 silverlök ½ dl ättiksprit (12 %) 1 dl strösocker 1 krm salt ½ kruka dill Rotselleriremoulad 300 g rotselleri 1 äggula 2 msk dijonsenap 1 msk vitvinsvinäger ½ msk finrivet citronskal 2 dl neutral rapsolja 2 msk crème fraiche GÖR SÅ HÄR 1. Picklad silverlök: Skala och skiva löken tunt. Koka upp ättika, socker, 1 ½ dl vatten och salt i en kastrull. Lägg lök och dill med stjälkar i en väl rengjord glasburk med lock. Häll över den varma lagen. Sätt på locket och låt svalna. 2. Rotselleriremoulad: Skala och strimla rotsellerin fint. Koka rotsellerin i saltat vatten ca ½ minut. Lyft upp och lägg i isvatten. Häll av och låt rinna av på en ren kökshandduk. Vispa ihop äggula, senap, vinäger och citronskal i en bunke. Tillsätt olja i en tunn stråle under fortsatt vispning. Rör ner crème fraichen och rotsellerin. Smaka av med salt. 3. Vänd filéerna i majsstärkelse, uppvispat ägg och sist panko. Stek i rikligt med olja på båda sidor ca 3 minuter tills de är gyllene. 4. Lägg de nystekta spättorna på rågbrödet och toppa med remoulad, picklad lök, hasselnötter och krasse. TIPS! Har du inte panko hemma? Det går lika bra att använda vanligt ströbröd. 25 BUFFÉ #01/2021
Buffé BUFFÉ REDER UT Sojabönan är en omdiskuterad
gröda. Här reder vi ut den lilla gröna bönans för- och n
Buffé SÖTT, FAST NYTTIGARE Stilla sötsuget med häl
sosammare fika, på dessertmenyn står allt från banankaka
Buffé MATNYTTIGT Kocken och kokboksförfattaren Fri
da Ronge bjuder på recept som gör det enkelt att skaffa
Buffé ICAs EGNA SIDOR Välkommen till ett nytt år p
å ICA! Det bjuder på allt från lite hälsosammare vanor t
Buffé SOFIAS SPANING Less på tråkig havregrynsgröt
? Med Buffés matkreatör blir den så mycket roligare: gör