Buffé 1
Buffé MAJ Trenden, råvaran och matkulturen att utf
orska just nu.
Buffé PRIMA PRIMÖRER Nu dignar grönsakshyllorna av
säsongens alla härliga primörer. Här är all inspiration PRIMÖRER Prima primörer SPARRIS MED FETAOSTKRÄM, SYLTAD CITRON OCH DUKKAH 4 PERSONER / ÖVER 60 MIN INGREDIENSER 1 citron 2 msk strösocker ½ tsk salt 150 g fetaost ½ dl turkisk yoghurt 2 knippen grön sparris à 250 g Dukkah 1 tsk malen koriander 1 tsk malen spiskummin 1 tsk fänkålsfrön 3 msk vita eller svarta sesamfrön 1 dl rostade hasselnötter ½ tsk flingsalt GÖR SÅ HÄR 1. Tvätta citronen noga. Skala citronen med potatisskalare och strimla skalet fint. Pressa juicen. Blanda skal och juice med socker och salt. Låt stå minst 6 timmar i kylen, helst över natten. Primörer hör försommaren till! Den första färskpotatisen, krispig sparris, nässlor och såklart skogens egen vitlök – ramslök. Vi har tagit fram säsongens godaste recept med gröna delikatesser i fokus. RECEPT OCH STYLING TOVE NILSSON FOTO ROLAND PERSSON TIPS! Blev det dukkah över? Använd som topping på frukostmackan eller salladen. 2. Dukkah: Rosta kryddorna i en torr stekpanna tillsammans med sesamfrön. Mixa i en matberedare tillsammans med hasselnötter och ½ tsk flingsalt till ett smul. 3. Mosa fetaosten i en bunke och vispa med yoghurt till en fluffig röra med elvisp. 4. Bryt ev av den nedre torra delen på sparrisen och skala sparrisen nedtill. Lägg ner sparrisen i kokande saltat vatten och låt koka ca 3 minuter. 5. Lägg upp sparrisen på tallrikar. Lägg en klick fetaostkräm bredvid och toppa med citron och dukkah. 13 BUFFÉ #05/2021
Buffé MATPIONJÄRERNA Buffé har besökt Köpings Must
eri där must och hantverkscider pressas av sällsynta äpp
Buffé SOLIGA STENFRUKTER Salt och sött i en salig
kombination! Låt saftiga stenfrukter förgylla sommarköke
Buffé STORA DRÖMMAR OM SMÅ KAKOR Något alldeles ex
tra att fylla kakburken med: ta del av bakdrottningen Ca
Buffé MATNYTTIGT Kocken och kokboksförfattaren Fri
da Ronge gör det enkelt att skaffa sig lite nyttigare ma
Buffé SOFIAS SPANING Buffés matkreatör visar hur d
u håller huvudet kallt i sommar. Ledtråd? Frisk melonsor