AMES 1
STOCKHOLM HAYMARKETS HÅLLBARHETSBAR TEXT: MICHA V
AN DINTHER FOTO: PRESSBILD Till och med slutet av maj gör Stockholms Haymarket by Scandic om baren i restaurang Paul’s till en hållbarhetsbar där det dagliga svinnet från hotellet tas omhand. Popup-baren kommer att följa restaurang Paul’s tema i övrigt, men basen till drinkmenyn görs på råvaror som i vanliga fall skulle gå till spillo. – Vi imponeras enormt av det arbete som redan görs världen över och vi vill bidra till denna positiva utveckling genom att se hur vi kan påverka det hos oss i ett stordriftsperspektiv, säger Daniel Hermansson som är food & beverage-manager på Haymarket. Vi gör redan mycket men kan alltid göra mer och i och med vår storlek så ger även små förändringar stora resultat här. Exempel på råvaror som får nytt liv i drinkform är skummet som blir över i kannan efter att baristan har hällt upp en cappucino, croissanter som ligger kvar i brödkorgen från frukosten och skalen från ananasen. Bakom konceptet står förutom Daniel Hermansson även Christian Grevius från hotellets bar Americain, i samarbete med bartendern Andrea Patelli som bland annat har bakgrund från baren Little Quarter. Baren är öppen för drop in-gäster mån–tor 17–22 samt fre–lör 17–23. HÅLLBARA DRINKAR CLARIFIED CHAI LATTE 50 ml gin 1 ml vaniljsyrup Återvunnet te 2,5 ml cappuccino skum, klarifierat 1 ml citron 1,5 ml ananas NOT SO SKINNY SKINS FIZZ 50 ml calvados, tvättat med överblivet smör 3 cl sirap gjord på ananas-skal 2 ml limejuice äggvita soda salt CORETTO JULEP 50 ml grappa 20 ml sirap gjort på överblivet kaffe Garneras med det som finns för dagen n NU KAN DU BESTÄLLA DIN NYA VOLVO V60 VOLVO V60 D3 MOMENTUM EDITION Pris från 304 900:Business Lease 3 243:-/mån* Förmånsvärde 2 026:-/mån** MADE BY SWEDEN BLI FÖRST MED NYA VOLVO V60 Elegant, mångsidig och säker. Volvo V60 bygger vidare på vår långa tradition av familjebilar och har allt du förväntar dig av nästa generation Volvo herrgårdsvagnar. Redan nu kan du beställa din Volvo V60. Läs mer och bygg din egen på volvocars.se. Välkommen att kontakta oss! Prisexempel Pris Volvo V60 Momentum Edition 304 900:Business Lease* Förmånsvärde** 3 243:-/mån 2 026:-/mån *Business Lease är beräknad på 20% i första förhöjd hyra, 50% restvärde, 36 månader, 6000 mil, exklusive moms, service och försäkring ingår. **Förmånsvärdet gäller vid 55% marginalskatt. Bränsleförbrukning blandad körning: 4,3–7,8 l/100 km. Koldioxidutsläpp CO2: 114–178 g/km (D3 Man med A-klass däck-T6 med C-klass däck). Alla siffror är preliminära. Miljöklass Euro 6d-TEMP. Bilen på bilden är extrautrustad. Priserna kan ej kombineras med andra rabatter eller avtal. Läs mer på volvocars.se Linköping Norrköping Vigfastgatan 1 Lindövägen 60 013-20 35 00 011-21 90 00 Se våra öppettider på rejmes.se 51