Porsche Magasin 1
PORSCHE MAGASIN RESOR ”Rotselleri bakad i sju tim
mar kanske mest låter som slöseri med tid, men är faktiskt en upplevelse värd en resa.” pelvis White Guide och internationellt finns 50 Best Restaurants in the World. Appar som Yelp och Tripadvisor får också allt större inflytande på var vi gör våra bokningar i jakten på den perfekta matupplevelsen. För att inte tala om vilka bilder världens mest omtalade foodies lägger upp i sina Instagramflöden. Men ingen annan guide har lika stor betydelse som Guide Michelin. En restaurang som just fått sin första stjärna kan räkna med fullbokat i många månader framöver. Den som belönas med tre stjärnor kan räkna med besök av matfantaster från hela världen. Samtidigt kan en tappad stjärna betyda en tom och övergiven matsal. Men för PM & Vänner är det inget problem. Sedan flera år tillbaka har man etablerat sig som en av Sveriges absoluta toppkrogar, med fulltecknade bords bokningar. DANIEL BERLIN Vi skyndar vidare mot Kristianstad, där vi svänger av på den lilla kurviga väg 19 som via vajande rapsfält tar oss genom idylliska byar som Degeberga och Brösarp innan vi måste bromsa in rejält för att inte missa pyttelilla Skåne Tranås med sina 226 invånare. Här har krögaren Daniel Berlin sedan öppningen 2010 gång på gång visat att det faktiskt går att driva restaurang i världsklass långt ifrån storstan. Tillsammans med Fäviken Magasinet utanför Åre, som Porsche Magasin besökte i num48 mer 20, rankas Daniel Berlin som Sveriges bästa restaurang utanför Stockholm och Malmö. I den senaste upplagan av Michelin Guide Nordic Countries förärades man en andra stjärna. Här finns bara 14 sittplatser, fördelade på fem bord, och matfilosofin handlar till stor del om att ta vardagliga, enkla råvaror som är i säsong just nu, och förhöja dem. Rotselleri bakad i sju timmar kanske mest låter som slöseri med tid, men är faktiskt en upplevelse värd en resa. Just det som de två stjärnorna betyder. Till skillnad från många andra restauranger i det absoluta toppskiktet erbjuder också Daniel Berlin en ambitiös juicemeny som alternativ till vinpaketet. Något vi bilburna lyfter på hatten och tackar för. Daniel Berlin har lyckats med konststycket att sätta lilla Skåne Tranås på kartan. Daniel Berlin Foto: Max, David Magnusson