Buffé 1
Buffé Sida 2
Buffé Sida 3 Bjud på 14 Lördagsgott med gryta 20 S
makrika tortilla sticks glögg & plock Jills heta trerätters INNEHÅLL 4 JILL JOHNSON BJUDER PÅ HETTA Skaldjurscocktail, het kycklinggryta och smarrig chokladpannkaka. Chilin går som en röd tråd genom Jills meny. 11 LINAS CURRY Lättfi xade glöggplock, ätbara placeringskort och en liten chokladskola. Och så receptet på den perfekta kladdkakan. 14 GLÖGGCOCKTAIL Mingla i advent. Duka fram rostad pepparkaka med brie, getostfritters och kycklingvingar med saffran och chili. 20 LÖRDAGSGOD FISKGRYTA Fira helgen med saffransdoftande fi skgryta och frasiga bröd. Avsluta med en oemotståndlig chokladcheesecake. 4 »Bjud på värmande glögg & HETA CHILIRÄTTER…« – MAN HAR VÄL SETT hur tevekockarna gör, säger Jill Johnson med ett skratt då hon står i köket och hackar och skär så det sjunger om det. Som ett riktigt proffs. Superheta Jill har nyligen släppt sitt 14:e album, och i dagarna kommer en julskiva och sedan ska hon på turné, julshow etc. Trots späckat program bjuder hon in oss till sitt kök för att laga en chilihet trerätters meny – som du bara inte får missa! Det är en meny med kontraster. Jill gillar kontraster, och det märks i stort som smått. Tydligast kanske då det stressiga artistlivet möter det lugna familjelivet. Och då lagar Jill mat. Utan musik – det ska helst vara tyst. Kontrasterna märks också i att semesterparadiset finns på varma och soliga Kreta; men att hon samtidigt lovprisar hösten. En tid då hon lagar soppor och grytor. Gärna med chili. Vi bjuds följdriktigt på en chilihet gryta. Den kontrasterar fint mot den fräscha skaldjurscocktailen som serveras till förrätt. Mer gryta och skaldjur blir det då kocken Tove Nilsson bjuder på Lördagsgott i form av fisk- och skaldjursgryta med en chokladcheesecake till dessert! En helt underbar kombination. Också den ett måste som du inte får missa. Detsamma gäller Liselottes glöggmingel. Såväl klassiska skinklindade dadlar som trendiga whoopies! Vill du ha mer trender så spana in vårt reportage från Berlin. Josephine Carr har varit på supper club! Ett nytt sätt att umgås kring mat. Supper club är också något för dig som drömt om att få vara kock för en kväll eller två. Tony Wallin, chefredaktör tony.wallin@otw.se PS. Vi planerar nu för fullt nästa års teman, se sid 39. Om du har några synpunkter på dessa, eller kanske rent av egna önskemål, mejla mig på tony.wallin@otw.se. 22 SUPPER CLUB I TRENDIGA BERLIN Buffé besöker färgstarka Berlin och går på supper club – »som på krogen fast hemma«. 29 VILDA WALLENBERGARE I TOPP Missa inte årets sista testlagarrätt – viltwallenbergare med whiskylingon och rosmarinpotatis. 30 VECKANS FAVORITER Slut på middagsidéer redan på måndag? Här är fyra snabba rätter som lyfter veckan. 39 FÅR VI FRESTA MED… Vårfester, grillkvällar och sommartårtor. Här får du några smakprov ur nästa års Buffé. RE EPTREGISTER RECEPTREGISTER Ajo blanco 24 Basilikacrème 21 Chokladcheesecake på cookiebotten 21 Cranachan 27 Dadlar med lufttorkad skinka 16 Endiveblad med konjakspastej 11 Fiskgryta 20 Getostfritters med äppeloch lingonchutney 16 Glögg- och apelsinsås 13 Het skaldjurscocktail 5 Heta peppisar 13 Isad äppelglögg 15 Kladdkaka med topping 13 Krämig pasta med kyckling och grönt 31 Krispig vintersallad 11 Kronärtskocksmos 25 Kryddigt vin 11 Kycklinggryta med tortilla sticks 7 Kycklingvingar med saffran och chili 17 Morotspannkaka med bacon och äppellingon 30 Ostaprikoser med sötsalta valnötter 11 Pannkakor med päron och chilichoklad 9 Pepparkakswhoopie 11 Rosmarinstekt lammfi lé 25 Rostad pepparkaka med brie & pistaschnötter 16 Sockersaltade mandlar 17 Tacogryta med guacamole och nachos 30 Thaigryta med nudlar 30 Tomat- och olivkompott 25 Vaniljsocker 11 Vaniljwhoopie 19 Värmande glöggbourbon 15 Viltwallenbergare med whiskylingon 29 Vit chokladkräm med frostade lingon 19 OMSLAGSFOTO: MATS OSCARSSON & PER MAGNUS PERSSON VINNARE ÄR… Tävlingen om bästa potatisreceptet gav tusentals svar. Dessa bedöms nu, och ett hundratal recept kommer att provlagas. Sedan ska vi utse vinnaren, som får ett kök värt 100 000 kr, samt 15 matchecksvinnare. Köksvinnaren meddelas på självaste julafton. BUFFÉ 1 1 • 2 01 1 3
Buffé Sida 4
Buffé Sida 5
Buffé Sida 6
Buffé Sida 7
Buffé Sida 8
Buffé Sida 9
Buffé Sida 10
Buffé Sida 11
Buffé Sida 12
Buffé Sida 13
Buffé Sida 14
Buffé Sida 15
Buffé Sida 16
Buffé Sida 17
Buffé Sida 18
Buffé Sida 19
Buffé Sida 20
Buffé Sida 21
Buffé Sida 22
Buffé Sida 23
Buffé Sida 24
Buffé Sida 25
Buffé Sida 26
Buffé Sida 27
Buffé Sida 28
Buffé Sida 29
Buffé Sida 30
Buffé Sida 31
Buffé Sida 32
Buffé Sida 33
Buffé Sida 34
Buffé Sida 35
Buffé Sida 36
Buffé Sida 37
Buffé Sida 38
Buffé Sida 39
Buffé Sida 40