Buffé Sida 1
Buffé Sida 2
Buffé Sida 3
Buffé Sida 4
Buffé Sida 5
Buffé Sida 6
Buffé Sida 7
Buffé Sida 8
Buffé Sida 9
Buffé Sida 10
Buffé Sida 11
Buffé Sida 12
Buffé Sida 13
Buffé Sida 14
Buffé Sida 15
Buffé Sida 16
Buffé Sida 17
Buffé Sida 18
Buffé Sida 19
Buffé Sida 20
Buffé Sida 21
Buffé Sida 22
Buffé Sida 23
Buffé Sida 24
Buffé Sida 25 BUFFÉ I AUSTRALIEN Grillfest vid poo
lkanten Michael Crowley sköter grillen, att han är gäst på festen spelar ingen Värdinnan Katharina Tagliaferro (längst till vänster) och Anton Tagliaferro (i mitten i shorts) har samlat gästerna vid roll, det viktigaste är ju att det är en man... poolkanten, det är fr v Michael och Chrissie Crowley samt Chris och ian Deane. Det finns saker som man tar speciellt allvarligt på i Australien. Att grilla och ha trevligt till exempel. Följ med hem till familjen Tagliaferro i Sydney, där ölen är iskall, barbecuen het och grillritualerna det enda man inte skojar om. AV ANNIKA ORTMARK-LIND I FOTO ALAN BENSON • Liksom i mång a australiska hem ska de t ho s familjen Tagliaferro bjuda s på grilla t även den - n a söndag . Hä r i Mosman , nor r o m centrala Sydney, ha r bar - becuen blivit het , mate n hålle r p å at t förberedas oc h snar t dvke r gästern a up p me d någr a sexpack öl , et t pa r vinflaskor oc h mång a bullrand e skrat t p å lut . E n äkta australie r missa r int e gärn a en barbecue , även o m dagen s värdpar , liksom mång a andr a i lande t "dow n under" , in - t e tillhö r gruppe n "äkta " austra - lier. Katharin a hett e tidigar e Öhma n i efternamn oc h kom - me r från Stockholm oc h Anto n är inflyttad från Malta . D e träffades doc k i Australien oc h ha r i da g två pojkar, Alfred , 4 , oc h Edward , 1. Oc h d e ha r anam - ma t de n australiska livsstilen , som inspireras av lika dela r avspändhet , got t klima t oc h e n aldrig sinande tillgång p å färska råvaro r at t lägga på grillen . - Hä r är det viktig t at t ma n ha r mvcke t ma t nä r ma n grillar, gärn a lite överflöd , konstatera r Katharina , som ha r bot t i Au - stralien i sju år. Grilla r ma n köt t gö r ma n int e portioner , so m hemm a i Sverige, uta n de t ska finnas mång a köttbita r på grillen . Hä r ä r ma n no g mindr e oroa d för at t äta mvcket , ma n brv r sig mindr e o m vad andr a tveker. - Sedan är det viktig t at t h a mvcke t öl och vin , någo t anna t vor e e n katastrof, säger ho n och skrattar. Alla har också alltid me d sig dricka . -Australie n är ju et t lan d me d överflöd nä r det gäller kött , fisk, grönsake r och frukt, konstatera r Anton . Allt går at t få ta g p å åre t runt , och de t är inte särskilt dyrt . Värdparet s hus är e n gul - grö n pärla från 1930-talet . Sten - plattorn a på gården lvser som solen själv nä r ma n komme r u t på verandan , oc h poole n är här - ligt inbjudande . Gästern a lägge r d e medhavd a öl- och vinflaskor - n a i kvlboxa r med is. O m ma n ha r me d sig riktig t mvcke t ö l ta r ma n även med sin egen "eskie " som kylväskorna kallas. Hä r dricks nämligen int e öle n kall, den ska vara iskall för at t smaka kräsna gommar . På verandan stå r grillarna s Rolls-Rovce , en vanlig svn i trädgårda r och på balkonger . Träkol ha r aldrig varit stor t här, och före gasens tid grillade ma n me d ved. Varje australie r som ha r vari t me d et t tag ka n förnimm a smaken av eukalvptustr ä i de n genomgrillad e steken eller korven . Barbecuen är också e n stark svmbo l för australierna s identitet , någo t de är stolt a öve r och en tradition d e vårda r ömt . - Klimate t är perfek t för at t umgå s utomhus , oc h vi grillar åre t om , säge r Michae l Crow - ley, e n av gästerna . De t är et t avspän t sät t at t umgå s på , ma n behöve r int e klä up p sig . Jag tro r faktisk t at t de t var i vår t land ma n började grilla en gån g för länge sedan . Nä r de t ä r dags at t grilla laxen sker också allt enligt gamla vano r och oskrivna regler. Förberedel - ser, innandling , duknin g oc h allehanda andr a bestvr m å vara kvinnans domän . Me n nä r de t är dag s för själva tillagningen samlas männe n run t grillen . I Australien är de t manne n som tände r grillen , och de t ä r ha n som grillar oc h som i d e flesta fall också diska r grillverk tygen . forts på sid 26 •
Buffé Sida 26
Buffé Sida 27
Buffé Sida 28
Buffé Sida 29
Buffé Sida 30
Buffé Sida 31
Buffé Sida 32
Buffé Sida 33
Buffé Sida 34
Buffé Sida 35
Buffé Sida 36
Buffé Sida 37
Buffé Sida 38
Buffé Sida 39
Buffé Sida 40
Buffé Sida 41
Buffé Sida 42
Buffé Sida 43
Buffé Sida 44
Buffé Sida 45
Buffé Sida 46
Buffé Sida 47
Buffé Sida 48