Buffé 1
Buffé NYÅR PÅ DITT VIS! För-, varm- och efterrätt.
Välj och vraka bland recept och skapa din egen meny. Go
NYÅRSAFTON I glaset Den här typen av lyxigt snack
s trivs ihop med bubbel, men gärna något utan champagnens skarpa syra. I Italien hade man givetvis valt en bättre prosecco som med sin mjuka päronfrukt utan problem lindar in beskan från endiven. Föredrar du cava går det också bra, eller varför inte en kall ljus lager, med eller utan alkohol, serverad i vinglas? KRÄMIG RÅBIFF MED JALAPEÑO OCH PICKLADE SENAPSFRÖN 4 PERSONER / ÖVER 60 MIN INGREDIENSER 300 g lövbiff eller oxfilé ½ silverlök 1 jalapeño 3–4 msk majonnäs 2 tsk finrivet citronskal ½ dl finskuren gräslök ½ dl finriven parmesan salt, svartpeppar rostat bröd till servering Picklade senapsfrön 2 msk senapsfrön ½ dl strösocker ¼ dl ättiksprit (12 %) GÖR SÅ HÄR 1. Picklade senapsfrön: Lägg senapsfröna i en kastrull och fyll på med vatten. Koka 30 minuter på svag värme, häll av. Koka upp 1 dl vatten, socker och ättika. Tillsätt senapsfröna och häll i en väl rengjord burk. Låt svalna och ställ i kylen minst 8 timmar. 2. Lägg köttet i frysen 2–3 timmar så att det blir lättare att hacka. Finhacka köttet och lägg i kylen och låt tina helt. Skala och finhacka silverlöken. Kärna ur och hacka jalapeñon. 3. Blanda kött, silverlök, jalapeño, majonnäs och citronskal vid servering. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp på 4 tallrikar och toppa med senapsfrön, gräslök och parmesan. Servera med rostat bröd. I glaset Att välja vin till råbiff är inte lätt. Det mest naturliga valet vore öl, gärna en ljus ale eller veteöl. Men vill du ändå ha ett vin som klarar biffen ska du välja en tysk Riesling Kabinett – ett halvtorrt vin som även finns i alkoholfri version och vars lilla restsötma parerar både umamin och sötsyrliga picklade senapsfrön. 15 BUFFÉ #12/2022
Buffé FRUKTIGA BUBBELDRINKAR Skåla in det nya året
med en bubblig cocktail! Vi bjuder på 4 fruktiga drinka
Buffé INGEN VANLIG FRUKOST Maffiga recept på sött
och salt som garanterat mättar hungriga brunchmagar.
Buffé GYLLENE RECEPTSKATTER Sätt smak och färg på
vinter- köket med den älskade kryddan saffran.
Buffé ICAs EGNA SIDOR Budgetvänliga tips för nyår
och skonsam tvätt för oss, våra kläder och vår natur.