Buffé 1
Buffé JULENS NYA HJÄLTAR Krämig ricotta med apelsi
n och färggrann rotfruktsgratäng
JULBORD KRÄMIG LAXDIPP MED FÄRSKOST 8–10 PERSONER
/ ÖVER 60 MIN INGREDIENSER 300 g varmrökt lax 300 g färskost 1 finhackad rödlök ¾ dl finriven pepparrot 2 dl grovriven lagrad ost 1 dl plockad dill 1 dl finskuren gräslök svartpeppar knäckebröd till servering GÖR SÅ HÄR 1. Klä en form, ca 15 cm i diameter, med plastfolie. Plocka laxen och lägg hälften i formen. Bred på hälften av färskosten i ett lager. Strö över rödlök, pepparrot och ost. Bred på resten av färskosten och lägg på resten av laxen. Täck med plastfolie och ställ i kylen minst en timme. TIPS Blomkålens blast går också att äta: finstrimla den och tillsätt i en sallad eller rosta i ugnen. 2. Ta bort plasten och vänd försiktigt formen upp och ner på en tallrik. Dra bort plastfolien och toppa med dill, gräslök och peppar. Servera med knäckebröd. ROTFRUKTSGRATÄNG MED SENAP OCH CHEDDAR 6 PERSONER / ÖVER 60 MIN INGREDIENSER 300 g betor t ex guloch rödbetor 300 g morötter 300 g palsternacka 300 g potatis 25 g smält smör 5 dl vispgrädde 1 msk dijonsenap 1 ½ dl riven cheddar salt, svartpeppar GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 175 °C. Skala och skiva rotfrukterna tunt, gärna på mandolin. Pensla en oval form ca 30 x 15 cm med lite av smöret och blanda rotfrukterna med resten av smöret. Ställ rotfrukterna i formen i ett fint mönster. 2. Koka upp grädden, ta från värmen och blanda ner senap, ost, 1 tsk salt och 2 krm peppar. Häll över rotfrukterna och ställ in i mitten av ugnen 50–60 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka. Recept på bakad ricotta med svartkålschips och krämig rotselleri- och endivesallad hittar du på nästa sida. 14 BUFFÉ #11/2022
Buffé LAGA MED LINGON Säsongens bär nummer ett! Lå
t lingonet ta plats i söta och salta recept.
Buffé SÖT, SÖTARE, SÖTAST Håller du med om att god
iset är det bästa med julen? Hitta inspirationen här.
Buffé GLAD THANKSGIVING! Lär dig mer om den amerik
anska traditionen och ta del av receptinspiration.
Buffé ICAs EGNA SIDOR Ett besök hos Skåne-möllan,
förmåner för dig som stammis och ett extra gott sortimen