Buffé 1
Buffé OKTOBER Trenden, råvaran och matkulturen att
utforska just nu.
TREND Halloween Kalla kårar på menyn! RESTAURANG
ATT AMERIKANARNA ÄR tokiga i halloween är ingen nyhet – men visste du att det finns temakrogar där högtiden firas varje dag, året runt? På restaurang Beetle House som finns i både Los Angeles och New York är allt från menyn och drinkarna till inredning och dekoration inspirerade av skräckkulturen med mängder av referenser till bland annat regissören Tim Burtons magiska världar, filmskaparen Alfred Hitchcocks thrillerklassiker och kuslig litteratur som Dracula. Vad sägs om en Coco Skellington som fördrink? NU STUNDAR HÖSTENS stora familjehögtid – vi djupdyker i allt som har med halloween att göra. Närmare 6 000 ton pumpa odlades år 2020. Källa: Jordbruksverket HELENA LYTH Kreativ inspiratör Lagom läbbigt halloweenbak HALLOWEENBAKET BEHÖVER INTE vara avancerat – gör en saftig och skrämmande god chokladkaka pyntad med spöklik dekoration till årets firande! Succé hos både stora och små utlovas. För 10–12 bitar spökkaka: Rör ihop 4 stora ägg och 4 dl strösocker i en skål. Rör ner 225 g smält avsvalnat smör. Blanda 2 ¾ dl vetemjöl, 1 ½ dl kakao, 1 msk vaniljsocker och 3 krm salt i en skål och blanda ner. Häll i en smord och mjölad form ca 30 x 20 cm. Grädda i mitten av ugnen på 175 °C ca 20 minuter. Kakan är klar när den är torr på ytan. Låt svalna helt. Spritsa vispad grädde som spöken på den kalla kakan. Gör ögon och mun av smält mörk choklad. TIPS! Gör kakan i förväg och frys in, ta fram minst 1 timme innan servering och dekorera. Vilka halloweentrender och tendenser ser vi i år? – Vi svenskar älskar att fira men hösten är lång, grå och längtan till jul blir oändlig. Att då halloween blivit en tradition ger ett tillfälle att samlas runt pyssel, bak och bus. Tidigare har fokus för halloween varit pynt och godis, men i år tar söta bak och hemgjorda godsaker större plats än tidigare. Vad ska man tänka på när man gör en halloweenpumpa? – Ställ ner pumpan i diskhon för en bättre ergonomisk arbetsposition och för att minimera kladdet. Missa inte att ta vara på pumpans kärnor, de är perfekta att rosta med salt i ugnen. Tips på hur man kan förnya den klassiska halloweenpumpan? – Kom ihåg att pumpan även kan pyntas och ritas på utöver karvandet. Med till exempel en kastanj som näsa, linbast som hår och en pappstrut som hatt blir pumpan till en clown! Följ @helenalyth.se på Instagram för mer kusliga tips, trix och pyssel. TRE FRÅGOR 8 BUFFÉ #10/2021
Buffé SMAKRIKT FRÅN BANGLADESH Kocken Nahid Hassan
serverar perfekt palak paneer och het tandoori chicken.
Buffé PAJPERFEKTION Förtjusande vackra pajer: från
crème brûlée i stort format till amerikansk plommonpaj.
Buffé MATPIONJÄRERNA Följ med till Lundens Gård dä
r spannmål odlas på traditionellt vis.
Buffé Höstens ingrediens nummer ett stavas pumpa!
Vi låter den ta plats i både söta och salta recept.
Buffé ICAs EGNA SIDOR
Buffé SOFIAS SPANING