Buffé INKOKT POTATIS Potatis med mer potatis, och
krämig laxmajonnäs! En ny favorit till årets påskbord. BUFFÉ BESÖKER INKOKT POTATIS MED RÖKT LAXMAJONNÄS 6 PERSONER / ÖVER 60 MIN INGREDIENSER 500 g små delikatesspotatisar 2 gula lökar 1 stor morot 2 lagerblad 1 msk fänkålsfrön 1 ½ dl öl ½ dl ättiksprit (12 %) 50 g smör 2 msk finskuren gräslök ½ dl plockad dill salt pommes pinnes eller potatischips till servering Majonnäs med rökt lax 1 äggula 2 skivor kallrökt lax 1 tsk ättiksprit (12%) 1 msk dijonsenap 2 dl neutral olja GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 150 °C. Halvera potatisen. Skala och skiva lök och morot. Mortla lagerblad och fänkålsfrö. Blanda potatis, lök, morot, lagerblad och fänkålsfrö med 1 tsk salt i en ugnsform. Blanda öl och ättika och häll på. Skär smöret i tärningar och fördela över. Täck med folie och ställ in i ugnen ca 1 timme eller tills potatisen är mjuk. Rör om i formen 1–2 gånger. 2. Majonnäs med rökt lax: Lägg äggula, lax, ättika och senap i en hög, smal bunke och mixa slätt. Tillsätt oljan i en tunn stråle under fortsatt mixning. Smaka av med salt. 3. Servera den inkokta potatisen ljummen med laxmajonnäsen och toppa med gräslök, dill och pommes pinnes. GRILLADE LÖKAR MED CURRYDIPP MED MUSSLOR 6 PERSONER / 45 MIN INGREDIENSER 500 g blandade lökar t ex röd, gul, purjo eller salladslök VÄLJ SVENSKT Potatis, morötter och lök är ett utmärkt tillfälle att välja svenskt i grönsaksdisken. 2 msk olja 2 tsk grillkrydda Musseldipp 1 gul lök 1 äpple 2 tsk curry ca 200 g tinade frysta blåmusslor utan skal eller blåmusslor i lake ½ dl neutral olja 1 dl äppelmust eller vitt vin salt GÖR SÅ HÄR 1. Musseldipp: Skala och skär lök och äpple i små bitar. Fräs lök, äpple, curry och musslorna i oljan 3–4 minuter tills löken mjuknar. Tillsätt äppelmust och låt koka ihop 2–3 minuter. Mixa slätt och smaka av med salt. Låt svalna. 2. Ansa och skala ev löken, men spar roten. Skär lökarna i bitar. Pensla med olja och strö över grillkrydda. Grilla 4–5 minuter tills de mjuknar eller baka på 225 °C 8–10 minuter. 12 BUFFÉ #03/2023
Buffé GREKISK BOWL Blunda och dröm dig bort till s
ydligare breddgrader med en matig salladsbowl!
Buffé LANGOS MED BANAN Krispig frityr, söt banan o
ch svalkande glass. En tolkning på friterad banan – i la