Kollega 1
ÅSASMAT URBAN ORZOLEK redaktör: Åsa Frisk, asa.fr
isk@ kollega.se En mustig soppa som värmer: Borsjtj med chèvrecrème. Klimatsmart soppa Maten är en av våra stora klimatbovar. En liten förändring i vardagen kan göra stor skillnad. Här är en snabbkurs i miljömedvetna matvanor. Ät mindre kött och släng mind- re. Mer än 20 procent av svenskarnas mat åker i soporna. Byt ut grönsalladen och välj morot, vitkål och palsternacka i stället. Välj frukt och grönt efter säsong. Det sägs att en portion ris orsakar mer än dubbelt så stora utsläpp av klimatgaser som en portion potatis så byt ut riset mot pasta, potatis, bulgur eller matvete. Snask är gott men inte bra för vare sig människan eller miljön, dags att dra ned godiskontot. Står fi sk på menyn ska man enligt Naturskyddsföreningen välja sill/ strömming, abborre, gädda och gös och absolut inte bottentrålad fi sk. En vegetarisk soppa är både klimatsmart och värmande så här mitt i vintern. Receptet kommer från Ecoviva. Borsjtj med chèvrecrème 400 g rödbetor 300 g vitkål 200 g morötter 1 gul lök 1 liter vatten 2 buljongtärningar 2 klyftor vitlök 1/2 msk vitvinsvinäger 150 g chèvreost 2 dl gräddfi l 1 tsk honung Salt och peppar Tävla och vinn! Gillar du rödbetor? Mejla ditt svar till tavling@ kollega.se före den 23 februari och var med i utlottningen av köksprylarna. 1. Skala rödbetor, morötter och gul lök. Strimla i matberedare eller riv grovt tillsammans med vitkålen. 2. Fräs grönsakerna i en tjockbottnad kastrull i ett par teskedar olja. Grönsakerna ska bli lite mjuka. Tillsätt vatten, buljongtärningar, pressade vitlöksklyftor, ½ msk vinäger. 3. Låt soppan få ett uppkok och sjud några minuter på svag värme under lock. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite mer vinäger. 4. Mosa chèvreosten med grädd fi len. Tillsätt honung, salt och peppar efter smak. Smula eventuellt i lite torkad rosmarin eller timjan. 5. Servera soppan med bröd och chèvrecrème. Strimla tunt med en slicer, fr 349 kr, John Wall. Krossa vitlöken med en garlic crusher, fr 149 kr, John Wall. 36 KOLLEGA 1-12 Häll från fl aska med två innehåll, fr 209 kr, OBH Nordica.