Buffé 1
N Mer smak, mindre alkohol Tänker du också på fol
köl som tråkigt blask? Då är det dags att tänka om. INTRESSET FÖR SMÅSKALIG, hantverksmässigt producerad öl har under de senaste åren närmare exploderat. I takt med att kunskapen ökar väljer många också bort alkoholstarka öl till förmån för svagare varianter. Det är bakgrunden till att ICA sedan hösten 2017 samarbetar med ölspecialisten Bottle Shop eller BOTTL3.5HOP som det brukar skrivas ut. – Vi inledde samarbetet för att kunna erbjuda kunderna begränsade upplagor öl i olika stilar från småskaliga bryggerier i Europa. Under hösten erbjöd vi fem olika öl och nyligen släpptes fyra nya som passar perfekt till sommaren, säger Liselott Wärme, kategoriansvarig för kalla drycker hos ICA. Bakom BOTTL3.5HOP står ölentusiasterna Martin Jämtlid och Fredrik Glejpner. Till vardags jobbar de med import av både starka och svaga alkoholdrycker, men i butiken på Kocksgatan i Stockholm säljer och serverar de enbart öl och andra drycker med en alkoholhalt upp till 3,5%. – Vi började titta på konceptet redan för tre år sedan då vi såg att det fanns många öl ute Tänker du också på folköl som tråkigt blask? Då är det dags att tänka om. NYA ÖL I SORTIMENTET Põhjala Kreuzberg Det hyllade estniska bryggeriet Põhjala har bryggt en ren suröl i Berliner Weisse-stil. Fredrik Glejpner, Liselott Wärme och Martin Jämtlid på ICA Kvantum i Liljeholmen. i Europa som passade in under 3,5%-strecket. De produceras utan hänsyn till svensk alkohollagstiftning och är på så sätt ärliga produkter som stannat på den alkoholhalt som är ultimat för just dem. Med tiden kände vi att marknaden började bli mogen för en dedikerad lågalkoholbutik och öppnade BOTTL3.5HOP i juni 2016. Vilka är era kunder? – Vi har en väldigt varierad kundkrets. Det är ölnördar i alla åldrar, yngre som valt bort att dricka starkt och hälsomedvetna kunder som ändå vill ha god öl. Mottagandet har varit väldigt positivt, men vi kämpar fortfarande mot fördomar om att folköl är tråkigt blask. Berätta mer om samarbetet med ICA. – Vi fick tidigt besök av ICA och efter inledande samtal så djupnade tanken om ett samarbete. De arbetar progressivt med mat och dryck och förstår betydelsen av kvalitet och hantverk. När det kommer till urvalet så ville vi visa en bredd av ölstilar och att alkoholstyrkan inte är en begränsning utan snarare en fördel. / Tanker Craft FM Estniska bryggeriet Tanker står bakom den bästa Pale Alen 3,5%-segmentet enligt svenska och internationella bryggare. All In Brewery The Serial Chrusher Theory En modern, ekologisk pilsner bryggd av Göteborgsbaserade nomadbryggeriet All In Brewery. Fruktöl: Brewski Mangofeber Session IPA Helsingborgsbaserade bryggeriet Brewski har tagit fram en IPA fylld med mango och humle med balanserad fruktighet. Ölen säljs i ICA-butiker över hela landet. 35 BUFFÉ #04/2018 R I C A s E A G S I D O