Loading...
Buffé 1
Buffé Sida 2
Buffé Sida 3
Buffé Sida 4
Buffé Sida 5
Buffé Sida 6
Buffé Sida 7
Buffé Sida 8
Buffé Sida 9
Buffé Sida 10
Buffé Sida 11
Buffé Sida 12
Buffé Sida 13
Buffé Sida 14
Buffé Sida 15
Buffé Sida 16
Buffé Sida 17
Buffé Sida 18
Buffé Sida 19
Buffé Sida 20
Buffé Sida 21
Buffé Sida 22 a v cathrin e schuc k ve Q g o l\UU
sensommardelikatess Som grön matlagare förundras och förförs man av varje ny årstid och dess råvaror. Rödbetor tillhör sensommar och tidig höst. De första små rubinröda rötterna ska man behandla som den delikatess de är. Jag brukar äta dem råa precis som morötter eller klyfta ner dem i en sallad. De större betorna som kommer senare kräver sin tillagning. Tänk på att rödbetor färgar något våldsamt när du hanskas med dem - allt som kommer i deras väg blir rött: skärbrädan, fingrar, kökshanddukar osv... För att bevara den fina färgen får man inte låta dem förblöda vid kokning. Skär inte av blast och rotspets för nära betan och koka helst inte i salt, för det drar också ur färg. av cathrine schuc k foto: albert håkansson soppklassiker. Soppa på rödbeta är en klassiker. En Borsjtj kokar du på finstrimlad lök, morot, rödbeta och vitkål i grönsaksbuljong. Riv ner en sista rå rödbeta strax före servering, så får soppan sin knallröda färg. Smaka av soppan med salt och vinäger och servera med en gräddfilsklick. rödbetstzatziki. En vackert il rosa tzatziki gör du på lika delar riven gurka och riven rödbeta. Blanda med matlagningsyoghurt, vitlök och lite olivolja. Buffé 8/1999
Buffé Sida 23
Buffé Sida 24
Buffé Sida 25
Buffé Sida 26
Buffé Sida 27
Buffé Sida 28
Buffé Sida 29
Buffé Sida 30
Buffé Sida 31
Buffé Sida 32
Buffé Sida 33
Buffé Sida 34
Buffé Sida 35
Buffé Sida 36
Buffé Sida 37
Buffé Sida 38
Buffé Sida 39
Buffé Sida 40