Buffé Sida 1
Buffé Sida 2
Buffé Sida 3
Buffé Sida 4
Buffé Sida 5
Buffé Sida 6
Buffé Sida 7 KLYFTP0TAT1S Skölj ca 800 g potatis n
oga. Skär i klyftor. Smörj en stor långpanna med olivolja. Fördela potatisen på plåten. Ringla över lite olivolja och strö över grovt salt. Tillaga i ca 45 minuter 1 ugnen, 175°C . Vänd några gånger. MAMMAS DRESSING Det här är Barbros klassiska dressing, som är ett måste vid familjemiddagarna. Men den är inte alltid likadan - det beror lite på vilka ingredienser som finns hemma. Mixa ihop 1 dl olivolja, 3 msk äppelcidervinäger, 2 msk sötstark senap, 1 msk honung, salt, peppar och färska örter, tex gräslök, persilja, dragon. Servera till en fräsch grönsallad med spenat, rucola, huvudsallad och körsbärstomater. Buffé 1 /200 2 PEPPARSAS 1/2 dl finhackad schalottenlök 1 msk olivolja 1 msk rosépeppar 3 krm grovkrossad svartpeppar 1/2 tsk finhackad chilifrukt 2 msk rönnbärsgelé 1 dl balsamvinäger 1 dl rödvin 2 msk konc fiskfond (flaska) + 2 dl vatten 1 tsk maizena redning GÖR SÅ HÄR: 1. Fräs löken mjuk i olivolja. Tillsätt pepparsortema och chilifrukten och fräs tillsammans med löken i ett par minuter. 2. Rör ner rönnbärsgelén och låt den koka tills den blir trögflytande. Häll på balsamvinäger och koka ner tills såsen börjar bli lite simmig. Häll i rödvinet och koka ner tills ca 1 /3 av vätskan återstår. 3. Häll i fiskfond och vatten och låt alltsammans koka ihop i ca 5 minuter. Rör i maizenan. Smaka av med salt. GELÉ MED PEPPARROT En jätteenkelt tillbehör som fungerar lika bra till kött som till fisk. Riv 2-3 msk färsk pepparrot. Rör ner i 1 1/2 dl rönnbärsgelé (1 burk). FÖR ALLA? Grillad lax innehåller inte gluten, mjölk eller ägg. Pepparsås innehåller inte gluten eller ägg. Mjölk ingår. Ändra så här till mjölkfritt: byt ut fiskfonden mot buljongtärning utan mjölk och använd ren majsstärkelse, maizena, i stället för färdigt redningsmjöl. Klyftpotatis innehåller inte gluten, mjölk eller ägg. Mammas dressing innehåller inte gluten, mjölk eller ägg. 7 •
Buffé Sida 8
Buffé Sida 9
Buffé Sida 10
Buffé Sida 11
Buffé Sida 12
Buffé Sida 13
Buffé Sida 14
Buffé Sida 15
Buffé Sida 16
Buffé Sida 17
Buffé Sida 18
Buffé Sida 19
Buffé Sida 20
Buffé Sida 21
Buffé Sida 22
Buffé Sida 23
Buffé Sida 24
Buffé Sida 25
Buffé Sida 26
Buffé Sida 27
Buffé Sida 28
Buffé Sida 29
Buffé Sida 30
Buffé Sida 31
Buffé Sida 32
Buffé Sida 33
Buffé Sida 34
Buffé Sida 35
Buffé Sida 36
Buffé Sida 37
Buffé Sida 38
Buffé Sida 39
Buffé Sida 40