Buffé Sida 1
Buffé Sida 2
Buffé Sida 3
Buffé Sida 4
Buffé Sida 5
Buffé Sida 6
Buffé Sida 7
Buffé Sida 8
Buffé Sida 9 HALSINGEOSTKAKA En klassiker i familj
en som alla älskar. Saffranet gör ytan solgul! Ostkakan kan frysas. 21/2 liter gammaldags mjölk 3/4 dl mjöl 1/2 msk ostlöpe (Apoteket) 1/2 paket saffran å 1/2 g GÖR SÅ HÄR: 1. Värm mjölken till 37°C. Rör ut mjölet med lite av mjölken. Häll i resten av mjölken och rör om. Rör ner ostlöpen och låt stå 1 timme. 2. Sila massan genom silduk, se tips, över natten i kylskåp. 3. Häll massan i en rund form. Grädda i vattenbad med alfolie över formen i 250°C i 1 112 timme. Ostkakan är klar när den är fast, även på mitten. Låt svalna. Häll av ev vätska 4. Pensla ytan med saffran utrört i lite vatten. Ställ kallt. Servera med hjortronsylt. Tips! Sila av ostmassan genom att fukta en tunn kökshandduk. Lägg den i ett durkslag. Ställ durkslaget i en stor skål. Häll massan 1 durkslaget och låt den rinna av. EUNAS KOLASÅS Ett alternativ för barnen. De flesta älskar ostkaka - men inte alla! 2 dl grädde 2 dl socker 2 dl ljus sirap 2 tsk vaniljsocker GÖR SÅ HÄR: 1. Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp och låt puttra i ca 5 minuter. Rör i vaniljsocker. Servera till vaniljglass. GRATINERAD OSTKAKA MED VARM HJORTRONSYLT Mamma Britta har gjort Hälsingeostkaka till de stora högtiderna så länge som någon kan minnas. När Barbro fyllde 50 blev hon bjuden på en överraskningsfest med alla sina älsklingsrätter. Den gratinerade Hälsingeostkakan var en självklar dessert. FÖR 4 PERSONER 300 g ostkaka, helst Hälsinge ca 1/2 dl vetemjöl smör att steka i 1/2 dl grädde GÖR SÅ HÄR: 1. Sätt ugnen på 225°C. Skär ostkakan i ca 2 cm tjocka skivor. Vänd dem i mjöl. 2. Stek skivorna gyllenbruna i smör. Lägg dem i en ugnssäker form. 3. Häll över grädde och grädda ca 15 minuter. Ta ut och låt svalna lite. 4. Värm hjortronsylten och servera till den gratinerade ostkakan. Tips! Den här desserten kan göras med en småländsk ostkaka - även om Barbro ryser vid tanken. För henne ska det vara den riktiga Hälsingeostkakan. FÖR ALLA? Hälsingeostkaka innehåller inte ägg. Gluten och mjölk ingår. Gratinerad ostkaka med varm hjortronsylt innehåller inte ägg. Gluten och mjölk ingår. Elinas kolasås innehåller inte gluten eller ägg. Mjölk ingår. Ändra så här till mjölkfritt: koka i stället en blandning av 1 dl kakao, 1 dl socker, 1/2 krm salt och 1 dl vatten några minuter tills det blir en tjock och slät chokladsås. •
Buffé Sida 10
Buffé Sida 11
Buffé Sida 12
Buffé Sida 13
Buffé Sida 14
Buffé Sida 15
Buffé Sida 16
Buffé Sida 17
Buffé Sida 18
Buffé Sida 19
Buffé Sida 20
Buffé Sida 21
Buffé Sida 22
Buffé Sida 23
Buffé Sida 24
Buffé Sida 25
Buffé Sida 26
Buffé Sida 27
Buffé Sida 28
Buffé Sida 29
Buffé Sida 30
Buffé Sida 31
Buffé Sida 32
Buffé Sida 33
Buffé Sida 34
Buffé Sida 35
Buffé Sida 36
Buffé Sida 37
Buffé Sida 38
Buffé Sida 39
Buffé Sida 40