Buffé 1
Buffé Sida 2
Buffé Sida 3
Buffé Sida 4
Buffé Sida 5
Buffé Sida 6
Buffé Sida 7
Buffé Sida 8
Buffé Sida 9
Buffé Sida 10
Buffé Sida 11
Buffé Sida 12
Buffé Sida 13
Buffé Sida 14 LINAS CURRY CHUTNEY MED MANDEL ÄPPEL
- GÖR SÅ HÄR: Skala, kärna ur och skär 500 g äpplen i 2 cm stora bitar. Skala och hacka 1/2 gul lök och strimla 1 dl torkade aprikoser. Lägg frukt och lök i en kastrull tillsammans med 1/2 msk färsk riven ingefära, 1/2 tsk curry, 2 1/2 dl socker, 1 dl äppelcidervinäger och 2 krm salt. Låt koka upp under omrörning. Sjud ca 30 minuter. Blanda ner 50 g mandel splitter. Häll chutneyn i burkar. Gott till indiska grytor och till en bit ost. Västmanländska lantbrukaren Lena Ryberg-Ericsson ordnar bondesafari. Sätt vitlöken nu Visste du att vitlök passar fint att odla i kalla Norden – och att de faktiskt ska sättas i jorden just nu för att skördas nästa sommar? Sätt klyftor med spetsen uppåt på ca 6 cm djup i soligt läge och näringsrik jord. Varje klyfta blir en ny vitlök. Skörda först när bladen börjar gulna i juli eller augusti. Låt torka i solen. Häng med Lena på safari bland grisar och höns – En dags guidad matresa med stopp på ett antal lantbruk där man träffar bönder och djur, ser hur det växer – och provar gårdens produkter. Så beskriver Lena Ryberg-Ericsson sin idé med bondesafari. Lena, som själv är lantbrukare utanför västmanländska Köping, vill att besökarna ska bli mer medvetna om matens väg från »jord till bord«. Resorna bjuder på både kulinariska och natursköna upplevelser, men det är ingen sörgårdsidyll à la Bonde söker fru som ska visas upp. Lenas tanke är att safarideltagarna ska få en verklig bild av livet på landet. Läs mer på bondesafari.se. Rädda rötterna! Bryt av blasten direkt – den suger vätska och näring ur rotfrukterna. SM i mathantverk På Det goda köket på Stockholmsmässan 10–13 november avgörs SM i mathantverk. Matproducenter från hela Sverige deltar i tävlingen, som är uppdelad i kategorierna ostar, charkuterier, fisk, dryck, bröd, grönsaksinläggningar, konfekt och sylt & marmelad. Inom varje kategori finns flera underklasser. Läs mer på eldrimner.com. Skördefest landet runt Sverige sjuder av höstfester och marknader. På ICA.se/buffe hittar du fler. Skördetid på Visingsö 17–18 september, hela ön, Visingsö. Skördehelg med öns produkter. Äppeldagar 17–18 september, Julita Gård, Julita. Äppelutställning, äppelpajstävling m m. 14 BUFFÉ 9 • 2 01 1 Skansens höstmarknad 24–25 september, Stockholm. Handla småskaligt och ät gott. Äpplemarknaden 24–25 september, Kivik. Äppeltavlan avtäcks. Mickelsmäss 24–25 september, Varbergs fästning, Varberg. Möt Halllands matproducenter. Smaka på Tjust 24–25 september, Västervik med omnejd. Närodlat i Tjust härad. Ölands skördefest 29 september–2 oktober, Öland. Sveriges största skördefest. Åre Höstmarknad 30 september–2 oktober, Åre. Möt Jämtlands mathantverkare. Hummerkalaset 1 oktober, Kungshamn. Hummerpremiären firas. Sanna-marken 4 oktober, Fjugesta. Anrik marknad utanför Örebro. Med reservation för ändringar.
Buffé Sida 15
Buffé Sida 16
Buffé Sida 17
Buffé Sida 18
Buffé Sida 19
Buffé Sida 20
Buffé Sida 21
Buffé Sida 22
Buffé Sida 23
Buffé Sida 24
Buffé Sida 25
Buffé Sida 26
Buffé Sida 27
Buffé Sida 28
Buffé Sida 29
Buffé Sida 30
Buffé Sida 31
Buffé Sida 32
Buffé Sida 33
Buffé Sida 34
Buffé Sida 35
Buffé Sida 36
Buffé Sida 37
Buffé Sida 38
Buffé Sida 39
Buffé Sida 40