Buffé JANUARI – TREND/SMAK/UTBLICK
TREND Mjöligheter! Det finns många knep att ta ti
ll för att göra vardagsmaten lite nyttigare. Ett sätt är att boosta med mjöl! PIETRO FIORINIELLO Under 20 år har Pietro spridit kärlek i Göteborg med sin restaurang La Cucina Italiana och under hösten även i tv-programmet Första dejten. Kocken, och den tillika hopplösa romantikern, ger sina bästa tips inför Alla hjärtans dag. Vad betyder “laga mat med kärlek” för dig? – Att respektera och tillaga råvaror med omsorg och såklart att undvika svinn. Vilken roll spelar maten på en dejt? – Huvudrollen! En slarvigt tillagad middag kan göra en på dåligt humör. Finns det några särskilda råvaror som andas extra mycket kärlek? – Allt hänger på färgen, smaken och konsistensen: saftiga tomater, solmogen vattenmelon eller het chili – mer romantiskt än så blir det inte. Finns det någon rätt man bör undvika på en romantisk middag? – Undvik tung mat som gör dig trött. Satsa istället på något fräscht och lätt som gör att du orkar gå en mysig promenad efteråt. Är det första eller andra dejten kan det även vara en fördel att undvika så kallad fingermat. Vad serverar du helst på Alla hjärtans dag? – Eftersom jag kommer från Neapel nära Amalfikusten och älskar skaldjur så säger Nypon, kokos och sojabönor. Alternativa mjölsorter blir allt vanligare och bredvid trogna hjältar som vete och råg går det numera att hitta mjöl gjort på allt från frukt till grönsaker och baljväxter. Beroende på ingrediens kan du genom att addera en alternativ mjölsort boosta bakrecepten med både protein, fibrer och vitaminer, samtidigt som du ger brödet eller kakorna en ny, spännande smak. Håll utkik efter just din nya favorit i bakhyllan! jag: ostron, hummer, havskräftor och champagne! Till dessert gärna choklad, jordgubbar och passionsfrukt. Förkovra dig i ostens värld pietro fioriniello La Cucina Italiana Front.indd 1 … tycker att det är extra jobbigt att träna de dagar de ätit dåligt. Så svarade 1 /5 av de 2 100 personer som deltagit i undersökningen Svenska folkets träningsbekännelser från 2019. Undersökningen, som är ett samarbete mellan ICA och Friskis & Svettis, fokuserar på svenskars förhållningssätt till mat och träning och avslöjar saker som att 1 Besök Ostfestivalen och botanisera bland smakrika hårdostar, nyskapande färskostar och frestande kittostar från ett 40-tal svenska producenter. Den 14–16 februari går den sjunde Ostfestivalen av stapeln på anrika Münchenbryggeriet på Södermalm i Stockholm. Förutom provsmakningar av ostar och intressanta seminarier får du också möjlighet att se kända kockar tävla mot varandra i att tillaga den godaste osträtten, samt såklart köpa med dig din nya favoritost hem. Mer information hittar du på ostfestivalen.se. Din matguide till Stockholm Storstadens krogscen kan kännas svårnavigerad – men med nyutgivna Stockholm för foodisar är det enkelt att hitta guldkornen! /3 har belönat sig med något onyttigt efter träning, samt att 43 % av dem som delar träningsbilder på sociala medier stör sig på när andra gör det. Vilka är dina största träningsbekännelser? Jonas Cramby, matskribent och krogkonnässör, har handplockat restauranger väl värda ett besök och samlat dem i en personlig och välskriven guide som sträcker sig från Haninge i södra Stockholm till Solna i nordväst. Den enda restaurangguide du behöver till storstaden! PS. Missa inte tävlingen om boken Stockholm för foodisar på sidan 39. 8 BUFFÉ #01/2020
Buffé NUDLAR FÖR ALLA SMAKER
Buffé TILLBAKA TILL: 1995
Buffé KLASSIKER PÅ NYTT VIS
Buffé GOTLÄNDSKT FRAMTIDSHOPP
Buffé VINTERNS VITAMINBOOST
Buffé MATSKOLA
Buffé Hejdå kortkund. Hallå stammis!
Buffé SISTA ORDET