Buffé 1
TIPS! Pensla gärna strutarnas insida med smält ch
oklad för att göra dem extra goda och för att skydda dem mot fukten i frysen och i parfaiten. GLASSTRUTAR MED BLÅBÄRSPARFAIT En hemgjord glasstrut som avrundning på grillmiddagen gör både små och stora glada. Om du vill variera kan du göra parfaiten med hallon, jordgubbar eller lingon i stället. GER 20 STYCKEN 20 glasstrutar 250 g blåbär (5–6 dl, färska eller frysta tinade) Tips! Om du vill minska på hettan, ta endast 1/2 msk röd currypaste. Strö gärna över lite sesamfrön för exotisk smak. THAISPETT Saftiga spett med ingefära, currypaste, soja och sesamolja. FÖR 4 PERSONER 900 g kycklinglårfilé MARINAD 1 1/2 msk finriven ingefära 1 tsk finriven vitlök 1 msk röd currypaste 1/2 msk vitvinsvinäger 1 tsk sesamolja 2 msk japansk soja GÖR SÅ HÄR: 1. Skär varje kycklinglårfilé i 3–4 bitar. 2. Blanda marinaden. Lägg ner kycklingbitarna och marinera i minst 30 minuter. 3. Trä på spett och grilla/stek runt om ca 15 minuter, tills kycklingen är klar. Servera gärna med krispig nudelsallad. FÖR ALLA? Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg. BUFFÉ 4 • 2 012 13 1 msk vaniljsocker 3 dl vispgrädde 4 äggulor 1/2 dl socker vispgrädde, strössel och rån till servering GÖR SÅ HÄR: 1. Mixa blåbären fint i en matberedare eller med stavmixer. Rör ner vaniljsockret. 2. Vispa grädden i en bunke. Vispa äggulor och socker riktigt vitt och fluffigt med elvisp i en annan bunke. 3. Vänd ner blåbärsmoset i vispgrädden med en slickepott. Vänd även ner äggsmeten försiktigt i gräddblandningen och blanda ihop till en smet. 4. Häll, spritsa eller skeda upp smeten i glassstrutarna. 5. Placera glasstrutarna i glas eller liknande så att de står stadigt. Kontrollera att strutarna går in i frysen. Ställ in i frysen i minst 2 timmar. 6. Låt glassarna tina en stund före servering. Garnera gärna med vispad grädde, strössel och rån. FÖR ALLA? Gör glutenfri: använd glutenfri glasstrut. Gör laktosfri: använd laktosfri grädde och mjölkfri glasstrut. Gör mjölkproteinfri: byt grädden mot vispbar soja- eller havrebaserad gräddersättning och använd mjölkfri glasstrut. Gör äggfri: köp äggfri strut och glass. Blanda blåbären i den färdiga glassen.